鮮甜紅角魚仔滾湯@滾湯

鮮甜紅角魚仔滾湯

唔識用刀劏魚又或者唔想用刀劏，呢個魚仔用手就可以處理到，最啱用黎滾魚仔湯

見到呢條魚個樣係咪好醜怪，佢叫紅角魚，價錢唔貴，營養比石狗公一樣咁高，煲出嚟啖湯夠晒甜

魚湯營養價值高，尤其是有豐富蛋白質，加上近排少用豬肉煲湯，所以今個星期已經煲咗第三次魚湯，小朋友更加可以多飲魚湯

材料～

紅角魚13條

蕃茄 2-3個 

薯仔 1個

粟米 1條切開4份

薑 3-4片

水1600ml

[紅角魚處理方法]

不需用刀劏

打開魚嘴拉開(撕開)至肚位置

內臟自然會拉出

然後清理乾淨

*小心魚嘴兩邊位置比較尖，及魚身都有尖角容易整親手

用篩隔出湯水

另外一個煲放入番茄薯仔粟米然後煲15分鐘

做法～

1.魚洗乾淨抹乾水

2.用另一個煲把水煲滾

3.先開火至鑊出煙，然後落油及薑

4.中慢火煎香魚兩邊金黃色

5.把煲滾的水倒入鑊內大火冚蓋煮15分鐘
6.用篩隔出湯水，魚肉不要

7.另外一個煲放入番茄薯仔粟米然後煲15分鐘

8.加鹽調味便可

*倒入滾水的時候不會即時轉白色，要加蓋煮10分鐘後就會變咗奶白色湯

*呢隻魚一煎就散，所以一定要篩去魚骨然後先再加材料去煲，否則魚骨粘著蕃茄薯仔就好難食，加上比小朋友飲會安全d

用篩隔出湯水，魚肉不要

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