火龍果慕絲凍餅 @免焗蛋糕

火龍果慕絲蛋糕

紅肉火龍果不但健康，用來做蛋糕可以利用他的天然色素，做出來的蛋糕不但顏色吸引，還可以抗氧化，火龍果還有水溶性膳食纖維.....味道還非常清甜

每次買嘅火龍果甜度可能都唔一樣，所以做這個慕絲蛋糕，記得自己調節甜度呀

份量：6吋甩底模

餅底～

Oreo朱古力餅

(剛好3包9塊)

牛油溶液32g

慕絲～

A

魚膠粉/片20g

熱水50g

糖20g

B

火龍果肉250g

煉奶60g

C

淡忌廉200g

D

火龍果切粒適量

鏡面~

魚膠粉/片5g

熱水70g

糖20g

火龍果蓉20g

做法～

餅底:

1.餅用機打碎，加入牛油溶液拌勻，放入模用匙壓實及壓平，放雪櫃半小時

(邊位可用小匙壓齊整或直接用手指壓實)

慕絲：

2.把A材料拌勻

3.把火龍果打成蓉加入煉奶、oreo中間一陣餡拌勻

4.再拌入魚膠糖水

(約火龍果本身唔太甜，可以加煉奶)

5.淡忌廉打至企身，然後拌入火龍果配料內

6.先倒一半在餅底上，然後放火龍果粒，再倒入另一半

7.放入雪櫃雪3小時

淡忌廉打至企身

然後拌入火龍果配料內

先倒一半在餅底上，然後放火龍果粒，再倒入另一半
放入雪櫃雪3小時

鏡面：

8.把魚膠粉/片、糖及熱水拌勻加入火龍果蓉

9.倒入已雪硬的慕絲上

10再放1-2小時

用風筒圍邊除30秒或用熱毛巾圍邊，之後才脫模

如果要切靚蛋糕，記得用熱水浸刀才切，每次刀完都要用紙巾抹乾淨把刀，再浸熱水才切第二

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檸蜜牛油蛋糕@楓糖青檸磅蛋糕

檸蜜蛋糕@楓糖青檸檬磅蛋糕

秋天來了，天氣乾燥，蛋糕也要轉轉口味，不如來一點蜜糖，把牛油蛋糕加入楓糖漿，每一囗都能食到滋潤的感覺

我今次做這個蛋糕入面鬆軟而濕潤，加入了檸味帶出酸酸的味道，可以減少油膩感，可以食多幾件^^

材料～

A

牛油 100g (室溫軟化）

糖 40g

B

蛋 2個 (打散)

C

低筋麵粉 100g
泡打粉 4g
D

牛奶10g
楓糖漿40g可以改用蜜糖
泰國青檸檬汁 2個約20g

做法～

1.蛋從雪櫃拿出用暖水浸10分鐘，變成室溫蛋

2.糖分3次加入牛油慢慢打勻

3.逐少分5-6次慢慢加入蛋液

(每次要打至吸收蛋液才加第二次)

4.篩入粉類繼續用打蛋器打

(先不開機略拌勻，之後才開機最慢速，快打3-5秒，再用刮刀拌勻餘下粉)

5.加入D拌勻

6.倒入模後然後輕敲兩下取去氣泡

7.用170度焗40分鐘，焗到10分鐘取出，用刀中間𠝹一刀然後再焗至金黃色

*用牙籤插入中間測試蛋糕是否已焗熟

糖分3次加入牛油慢慢打勻

逐少分5-6次慢慢加入蛋液

**(每次要打至吸收蛋液才加第二次)

篩入粉類繼續用打蛋器打

(先不開機略拌勻，之後才開機最慢速，快打3-5秒，再用刮刀拌勻餘下粉)
*過度攪拌麵粉起筋影響蛋糕鬆軟

加入D拌勻可以試味，因為青檸味每個不同，約喜歡酸味多點可以加多一個，

倒入模後然後輕敲兩下取去氣泡

楓糖漿升糖指數慢，又有獨特味道，我喜歡用來做包及蛋糕，平時沖水比粉絲仔或者拌乳酪、麥皮、pancake又得，記得睇係咪100% 楓糖，最好搵made in Canada ，再好可以選organic

用170度焗40分鐘，焗到10分鐘取出，用刀中間𠝹一刀然後再焗至金黃色

長方模內闊8WX20LX6H cm

我用這個在大阪買的不粘模，唔駛做多樣，焗完可以脫模好方便

若是用其他模，先掃油再灑上低筋麵粉，用作防止粘著蛋糕

我最愛分享，切開一件件後，入袋送比朋友們食，包裝後感覺很不同，可以同街上賣十幾元一件差不多> <

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史路比卡通中式包@鮮奶饅頭--天然色素

史路比卡通中式包@鮮奶饅頭

間中我會做卡通饅頭比粉絲仔食，不過真係要有時間才可以做，因為都好花時間同心機，不過做完後見到一個個非常可愛的卡通饅頭，花心機做都值得

我盡量會用天然色素去做包，除非朋友要求特別款式要用到食用色素，比自己食及小朋友食，當然天然粉食得安心

材料：

A

酵母1茶匙

溫水1湯匙

B

中筋麵粉250

泡打粉1/2茶匙

C

砂糖25g

D

牛奶130-140g

E

菜油5g

做法~

1.用溫水拌至酵母溶解

2.B過篩，加入C拌勻

3加酵母水及先加2/3牛奶打至粉吸收奶後，之後才逐少加奶，直至麵團吸入所有奶，繼續打4分鐘直至光滑

4.分3-4次加入菜油，打到麵糰光滑（蒸出黎先會皮滑）

5.取大約每份10-20g麵團做其他顏色

6.主麵團平均分為35g一份

7.擀平，平滑面向下，包入饀，收口向下，開始造型(眼耳口鼻頭髪)

8.放在牛油紙或不粘布上

9.水波爐100度蒸10分鐘（明火用蒸籠，蒸15分鐘，熄火開少少蓋等3分鐘才開蓋

*在造型時麵團已經有足夠時間發酵

粉類過篩

用溫水拌至酵母溶解

麵團打好後直接溝色

黃色--黃姜粉,啡色--朱古力粉,紅色--紅麴粉,綠色--抹茶粉,黑色--竹炭粉

如果做史路比及其各色人物只需用黑色、啡色、黃色

主麵團平均分為36g一份

擀平，平滑面向下，包入饀

中秋節做多了綠豆蓉，所以可以順便加入餡料

收口向下

把之前溝到的顏色麵團用來造型，記得搓細及幼，出來的效果才細緻

做了一個貓貓

之前做了這個鬆弛熊

之前最滿意就是這個kitty鮮奶饅頭^^

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自製洗手泡泡液@環保酵素

自製洗手泡泡液@環保酵素

我家經常要洗手，粉絲仔周圍摸都會洗好多手，我整嘢食又會常洗手，自從做了環保酵素，加入去洗手液，洗完手隻手唔會好乾，尤其是現在開始入秋，皮膚會較容易乾，所以Keep住有浸酵素用

若果真係冇環保酵素，可以就咁做洗手泡泡液，因為要溝水用，所以比就咁用洗手液更慳家架

份量大約可以了，我用了

原洗手液1/4(用自己用緊就可以)

環保酵素1/4

蒸餾水2/4

溝完自己洗下手，如果太希加洗手液，唔夠潤加多少少酵素

*泡泡樽在12元店買，如果有用泡泡洗手液，當然可以重用舊樽

環保酵素做法在此

第一個環保酵素@20-03-2017及3個月後的酵素

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這個玫瑰水用得最快，因為方便經常噴下手手腳腳，岩哂我呢種懶人，因為好懶茶cream，再加上而家夏天噴玫瑰水滋潤得來又唔會太泣，回購度100%

Heritage Stores玫瑰水

薰衣草係我最愛既味道，大大支可以用來做洗手液，或者上網見有人教加蒸餾水放入泡泡樽做泡泡洗手液

Dr. Woods, 乳木果薰衣草卡斯蒂利亞滋潤香皂

甘油可以加蒸餾水或者直接搽上皮膚，用來滋潤皮膚

Now Foods, Solutions植物甘油

又係薰衣草味身體按摩油，如果太乾燥嘅時候，又可以當油搽身用

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我間中都會生一兩粒豆豆，尤其是清完粒暗瘡，一定會用tea tree oil 消炎，以前用bodyshop，而家識買梗係上iHerb買扺喇

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iHerb有好多精油，大支又扺用，平時放喺機用嚟淨化空氣，睡前最鍾意就係薰香房間

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自家蒸腸粉@ 蝦腸/蝦米腸

自家蒸腸粉 蝦腸/蝦米腸

份量約8-10條 粉漿厚薄會有不同

材料～

A

木薯粉80g

粘米粉110g

水450g

鹽少許

油4g

B

蝦約20隻

(可以用新鮮/急凍)

韮黃 適量

做法～

1.把A材料拌勻

2.掃油在蒸盤上蒸3分鐘

3.加粉漿蒸3分鐘

4.放蝦、韮黃卷起(膠刮掃油防粘)

5.全部卷好後，再蒸6分鐘

6.淋上甜豉油及麻油/辣椒油

甜豉油做法～

水 50g

豉油 40g

糖 10g

老抽 10g

麻油少許

把材料全部煮滾便可

把材料拌勻

掃油在蒸盤上蒸3分鐘

加粉漿蒸3分鐘

才放蝦、韮黃

用膠刮卷起(膠刮掃油防粘)
卷好後，再蒸6分鐘

蝦米、蔥做法一樣，或者可以在放粉漿時一齊加入才蒸，這樣做，可以不用卷起後再蒸多一次

煮完甜豉油，淋上腸粉一齊食

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