今日同粉絲仔出咗全日街，呢個溏心蛋，早一晚煮好，再用醬油浸一日，晏咗返到屋企冇時間煮飯都有餸加，正呀～
材料～
蛋4-5隻
(我用日本蛋，蛋黃較大，顏色靚及蛋味濃）
醬汁
萬字醬油 80g
味淋 60g
水250g
鰹魚粉 2茶匙
(我用這個配搭做日式火鍋湯底架）
做法～
1.蛋從雪櫃放出來，放至室溫
2.先放蛋後放水才開火煮
(水要高過蛋約二吋）
3.中火邊煮邊攪拌蛋至水滾
(邊拌原因是把蛋黃能在中間）
4.水滾後煮一分鐘，再開大火數5秒，冚蓋等2分鐘
5.放入冰水2-3分鐘，蛋開始微暖就不要再浸冰水
6.再倒入飲用水，在水裏剝蛋殼
*蛋還微暖剝蛋會易剝出光滑，蛋殻不會黏著蛋
7.將醬汁煮滾，試味(個人喜好可加減份量）
8.放涼後浸蛋浸一晚食更美味
*切完一隻蛋，因蛋汁會黏在刀上，要抹乾淨刀才切另一隻呀
邊煮邊攪拌蛋至水滾
另放一盤室溫水，在水裏剝蛋殼(此時蛋還暖才能剝出表面滑滑的蛋面）
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