突然想食蠔仔煎蛋，街市只有一擋是買蠔仔的，沒有選擇，蠔仔不夠肥大，鬼叫自己好想食，為有照買
我喜歡用鴨蛋，蛋味比雞蛋濃，煎蠔仔一定要用，試過便知有咩分別
屋企煎唔想用咁多油，一定冇出街食用大量油炸到個蛋都脆，我係煎嘛...少少香可以接受，如果你唔介意用油，可以加多些油半煎炸，出黎效果也不錯
材料～
蠔仔 約300g
(我在街市買一碟碟的）
鴨蛋2隻打散
芫荽 適量
蔥 適量
調味～
魚露半湯匙
紹酒1茶匙
胡椒粉少許
糖半茶匙
粉漿～
木薯粉2湯匙
水4湯匙
做法～
1.用生粉沖洗蠔仔
2.氽飛30秒，隔去水份
3.將鴨蛋加調味及芫荽、蔥拌及粉漿拌勻
4.最後放入蠔仔
5.油熱放入蠔仔漿在煎pan
6.煎至金黃色反轉另一邊煎
(我做法是分開一半才反，這樣較易反轉）
7.切件上碟
*蛋漿已加入魚露，不用另外點魚露食都夠味
我用這個木薯粉
分開一半才反，之後再反另一半，這樣較易反轉
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