雜糧高纖麥包
歐式麵包，我覺得包面偏硬，入囗質地又粗，唔係人人喜歡，但係宜家乜都要高纖，其實可以用麥粉做麥包，不過用呢款雜糧麵包粉，就更加好，因為入面有葵花子、芝麻籽、亞麻籽、扁豆粒、燕麥片....夠哂高纖維
今次用咗呢包雜糧麵包粉，竟然做出一個入面軟綿綿既麵包，入口仲有一粒粒唔同既籽類及麥片，非常好味，今次只用雜糧麵包粉加高筋麵粉，下次加合桃及提子乾，應該會更加好味，出街買一個要$3x.架😅😅
今次用廚師機打麵團
份量 50g X 8個
材料~
A
雜糧麵包粉50g
高粉200g
鹽3g
B
水130g
楓糖漿20g
C
酵母3g
葡萄籽油20g
廚師機做法～
1.放A後，用2度先落120楓糖水打
2.之後慢加20g楓糖水
3.上鈎後用3度打2分鐘落酵母再慢慢每次1茶匙加另外的10g水(約1分鐘吸收完再加1茶匙)
4.打8分鐘後，分3次落葡提子油再打8分鐘
5.用4度打至麵團吸收所有油份
6.繼續其後步驟
*成團後的步驟，可以去我其他post或blod查看
烘焙店有好多粉，左：麥粉/ 右：就是今次主角，雜糧粉
先量好高粉、雜糧粉，鹽
楓糖漿加水拌勻
打至成團
一發後
滾圓直接做二發便可
二發後
180度焗13分鐘
個個又圓又脹^^
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