M's Kitchen

2017年5月11日星期四

扭扭司華力腸仔包



A
高筋粉250g
160g
B
25g
奶粉15g
C
酵母3g
D
3g 
E
牛油25g

*打好麵團放雪櫃底溫發酵


麵團回溫後(夏天30分鐘),排氣,分4份滾圓,休息15分鐘
做型:
1.先把麵團擀成同香腸一樣長,卷起第一步要壓實之後才整個卷起,收口壓實
2.之後平均切7刀,要切斷香腸但保留一部分麵團

3.一個左一個右反出來平放
做第二次發酵

4.掃蛋液(如不介意顏色可以不掃),唧沙律醬,放上紫菜碎及白芝麻
5.180度焗13分鐘

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