M's Kitchen

2017年6月19日星期一

港式菠蘿包--不用豬油,臭粉@水合法+底溫發酵 By Bosch M5


菠蘿包係香港特色,亦都係大部分人在麵包店常買既麵包之一,自己做麵包,當然盡量做得健康些,菠蘿包皮不用臭粉及豬油,麵包我還加入淡忌廉、麥粉、亞麻籽粉,比普通麵包高纖又健康

水合法麵團
材料~
A
高筋粉200g
130g
B
麥粉50g
亞麻籽粉20g
三溫糖/砂糖25g
淡忌廉30g
水5-8g
酵母3g
鹽3g
牛油25g


水合法頂角吐司做法在此



💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜
想睇我最新分享,可以去我Facebook Fans Page
👇👇👇

💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜




水合法麵團做法在此

















<菠蘿包皮>

材料~
A
牛油45g
糖霜45g
B
蛋黃一個 約20g
C
雲呢拿醬1/4茶匙
D
吉士粉5g
底筋麵粉70g
中筋麵粉30g
泡打粉1/4茶匙
梳打粉1/4茶匙

做法
1.把所有材料拌勻,放雪櫃雪1小時
2.水波爐30度或室溫發酵15分鐘,開始搓皮放上包面
3.掃蛋液後焗
4.190度6分鐘,再用200度焗9分鐘



菠蘿皮及菠蘿包影片做法在此
https://youtu.be/h4zfzr2nCCM













分為8份



💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜
想睇我最新分享,可以去我Facebook Fans Page
👇👇👇
仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀~

ig : mslovekitchen_211

💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜




4 則留言:

  1. 我無麥粉, 可唔可以用高粉代替?

    回覆刪除
  2. 你好~想請問下您用咩牌子高粉? 謝謝

    回覆刪除
  3. 我跟住做但係個皮吾脆,請問有咩方法令佢脆呢

    回覆刪除