桃山皮月餅@抹茶紅豆

桃山皮用法～

先把整個桃山皮搓至軟身

平均分割

再用保鮮紙隔著擀成圓形

放上餡料，皮：25g / 餡：25g

用保鮮紙隔著包實餡料及收口

入爐前先噴水

170度焗5分鐘，再噴水轉160度3分鐘，再噴水3分鐘，出爐立即掃蜜糖水，再放入焗爐，不用開機，用餘溫焗8分鐘便可

自製軟綿綿紅豆蓉做法@少油少甜版

詳細做法可參考紫薯桃山皮做法

桃山皮月餅@紫薯皮

我用這幾款模印

這是我今年的包裝

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