M's Kitchen: 宇宙抹茶紅豆月餅@曲奇皮

宇宙抹茶紅豆月餅

上年比較做得多紫薯皮月餅，因為我喜歡紫色💜所以今年唔再做紫薯喇

屋企有包宇治抹茶粉(我係大阪買)，冰箱又有紅豆蓉，不如做一個兩者非常夾既抹茶紅豆月餅

一份清清的抹茶味，再配上自家少甜少油紅豆蓉，不會太甜，送比朋友這份心意💝，遠遠不及一盒複製品🕹

份量10個

50g模用27g做皮

材料～

牛油65g(室溫)

糖霜30g

全蛋液10g

花奶12g

低筋麵粉125g

抹茶粉7g

紅豆蓉做法在此

自製軟綿綿紅豆蓉做法@少油少甜版

包皮做法，印模方法可參考此影片

做法～

先把已放軟的牛油與糖霜打勻

分2次加入花奶及蛋再打勻

然後篩入所有粉
用手搓至粉完全不黏盤及均勻

放雪櫃1小時

我用這包抺茶粉，係之前在大板買的，做出來好夠抹茶味

紅豆餡分為23g一粒

皮份為27g一粒

隔保鮮紙擀平包上紅豆餡
* (包皮心得，印模方法可以去看上面影片)

直接脫模在盒內

放雪櫃普通格雪1小時雪硬

以250度焗6分鐘，取出吹涼15分鐘，掃上少量蛋漿在凸起花紋上，入爐前再掃多一次蛋漿

再180度焗4分鐘，出爐吹涼15分鐘，掃蜜糖水，再放入焗爐Gill 8分鐘或高火250度，焗至表面金黃色便可

出爐我會用手提風扇幫助，盡快降溫

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