陳皮冰糖燉檸檬
秋冬天氣乾燥，今年我喉嚨好易乾及痛，所以今年先打算做這個陳皮冰糖燉檸檬
因為飲這個配方對於喉嚨痛、止咳化痰、潤喉、感冒後喉嚨癢也有幫助
其實對於一些平時常常說話，要捱夜，又煙又酒嘅朋友都應該飲
材料～
檸檬 6個
陳皮 15片
冰糖 820g(視乎檸檬重量)
冰糖份量我會用檸檬重量多10%
(*檸檬去核去中間嘅白心去計重量 X10%=冰糖份量
只係放檸檬陳皮冰糖隔水燉十個小時以上。
做法～
1.檸檬用鹽水浸半小時
2.再用粗鹽擦去表面臘質，然後吹乾
3.陳皮浸軟刮去白色囊，再用100度烘乾或吹至乾身(因為所有材料不可有水份)，切粗絲
4.檸檬切片，把中間白色及核去除
(因為這些帶有苦澀味)
5.順序先放檸檬、陳皮、冰糖，一層層放好
6.入煲隔水燉13小時
*其實可以用水波爐 SUPERHEART HEAT 130度，燉12小時，不過我有電子燉蛊，所以用返傳統模式去燉
檸檬用鹽水浸半小時，用粗鹽擦去表面臘質
然後吹乾(我用的是中國檸檬)
陳皮浸軟刮去白色囊，再用100度烘乾或吹至乾身(因為所有材料不可有水份)，切粗絲
檸檬切片，把中間白色及核去除
(因為這些帶有苦澀味)
冰糖份量我會用檸檬重量多10%
(*檸檬去核去中間嘅白心去計重量 X10%=冰糖份量
去核後的檸檬重750g，所以我用830g冰糖
順序先放檸檬、陳皮、冰糖，一層層放好
入煲隔水燉13小時
*可以用滾水消毒樽，然後風乾
記得唔可以有任何水份係入邊，如果唔係會好容易發霉
入樽後可以擺室溫三個月，開後要放入雪櫃，我入了幾個果醬樽仔分享到朋友試飲
同埋記得一定要用乾淨匙羹放入樽，因為全天然無添加，保持乾淨，開樽後入雪櫃，盡快飲完，所以若果飲得比較慢，可以用細玻璃樽分開幾樽入
用暖水或室溫水沖，份量大概兩湯匙沖約一杯水，若果覺得太甜或小朋友飲，當然可以加適量水去沖開的
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