雙重朱古力慕絲凍餅@免焗蛋糕

雙重朱古力慕絲凍餅

份量：6吋甩底模

[餅底]

材料～

Oreo朱古力餅 80g(不要夾心)

牛油溶液32g

杏仁30g

做法~

杏仁及餅用機打碎加入牛油溶液拌勻，放入模用匙壓實及平，放雪櫃半小時或用180度焗12分鐘，一直放焗爐放涼

*邊位可用刮刀批齊整或直接用手指壓實

[第一層慕絲]

材料～

A

朱古力甜忌廉 115g

B

朱古力甜忌廉 45g

牛奶 30g

C

黑朱古力70% 80g

鹽 少許

D

牛油 20g

做法~

1.把A打至6成(有紋路不是流質)，放雪櫃備用

2.把B材料煮滾熄火放入C朱古力及鹽 

3.朱古力溶解後放入牛油拌至溶解及有光澤

4.放涼至28-30度，才分3次加入雪過的忌廉

5.倒入模內，蹬出氣泡，雪30-40分鐘

*要雪硬才可以放第二層慕絲

[第二層慕絲]

材料～

A

朱古力甜忌廉 170g

B

魚膠片5g 

牛奶 45g

做法~

1.把A打至6成(有紋路不是流質)，放雪櫃備用

2.魚膠片用凍水浸軟後隔去水份

3.牛奶坐熱至40度放入魚膠片至溶解

4.放涼後才加入雪過的忌廉

5.倒入模內，蹬出氣泡，雪30-40分鐘

［朱古力鏡面］

材料～

A

朱古力甜忌廉 40g

B

糖 25g
魚膠粉 2g

熱水 40g

C朱古力粉 15g

做法 ~

1.把A座暖

2.把B材料拌勻至溶解

3.篩入朱古力粉拌至冇粉粒

4.把暖朱古力甜忌廉拌勻

5.倒入模內，雪3小時以上

6.脫模及裝飾

脫模及切件小分享～

1.用風筒吹熱邊位（不要吹蛋糕面）

2.餅模放高身闊囗樽上幫助脫模

3.用吻刀輕手吻平蛋糕邊

4.放回雪櫃雪10-15分鐘定形

5.用熱水浸刀後才切件

[餅底]

材料～

Oreo朱古力餅 80g(不要夾心)

牛油溶液32g

杏仁30g

做法~

杏仁及餅用機打碎加入牛油溶液拌勻，放入模用匙壓實及平，放雪櫃半小時或用180度焗12分鐘，一直放焗爐放涼

*邊位可用刮刀批齊整或直接用手指壓實

[第一層慕絲]

材料～

A

朱古力甜忌廉 115g

B

朱古力甜忌廉 45g

牛奶 30g

C

黑朱古力70% 80g

鹽 少許

D

牛油 20g

做法~

1.把A打至6成(有紋路不是流質)，放雪櫃備用

2.把B材料煮滾熄火放入C朱古力及鹽 

3.朱古力溶解後放入牛油拌至溶解及有光澤

4.放涼至28-30度，才分3次加入雪過的忌廉

5.倒入模內，蹬出氣泡，雪30-40分鐘

                                                       *要雪硬才可以放第二層慕絲

[第二層慕絲]

材料～

A

朱古力甜忌廉 170g

B

魚膠片5g 

牛奶 45g

做法~

1.把A打至6成(有紋路不是流質)，放雪櫃備用

2.魚膠片用凍水浸軟後隔去水份

3.牛奶坐熱至40度放入魚膠片至溶解

4.放涼後才加入雪過的忌廉

5.倒入模內，蹬出氣泡，雪30-40分鐘

［朱古力鏡面］

材料～

A

朱古力甜忌廉 40g

B

糖 25g
魚膠粉 2g

熱水 40g

C朱古力粉 15g

做法 ~

1.把A座暖

2.把B材料拌勻至溶解

3.篩入朱古力粉拌至冇粉粒

4.把暖朱古力甜忌廉拌勻

5.倒入模內，雪3小時以上

6.脫模及裝飾

脫模及切件小分享～

1.用風筒吹熱邊位（不要吹蛋糕面）

2.餅模放高身闊囗樽上幫助脫模

3.用吻刀輕手吻平蛋糕邊

4.放回雪櫃雪10-15分鐘定形

5.用熱水浸刀後才切件

💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜

想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page
👇👇👇

M's Kitchen 親子入廚小天地

仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～

ig : mslovekitchen_211

💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜