蝴蝶酥
近新年,大家都想整返啲簡易糕招呼朋友又或者送禮, 所以最近都收到pm問我,有冇啲簡單又容易, 適合新手做嘅野可以分享一下,其實用急凍酥皮做都到好多野, 花點心思去做,整比人一樣有心意架,一啲都唔失禮
我第一時間就諗到用急凍酥皮整嘢,雖然我有寫過自己搓酥皮, 但如果分享簡單做法,當然用急凍酥皮方便
今次用酥皮做蝴蝶酥,其實仲可以做杏仁條、酥皮蛋撻、 酥皮朱古力香蕉卷、酥皮腸仔、咖哩角、叉燒酥,總有一款可以隨時
口味可以改用
朱古力、抹茶、花生、杏仁粒、椰絲、芝麻
材料~
急冰凍酥皮一塊
黃糖 50g
黑芝麻20g
做法~
1.酥皮放15分鐘退冰,可以摺埋便可
*不要放室溫太久變軟身
2.放點低筋麵粉在酥皮底防粘
*摺完酥皮如太軟放回冰箱10分鐘才切
*酥皮溶解後表面有水份,可以粘着黃糖, 如果太乾可以噴少量水才放糖
用匙羹壓實黃糖然後再噴水
3.用190度焗15分鐘,反轉再焗5分鐘,再放5分鐘才取出
*每個焗爐溫度不同
*因為有糖比較易焗燶,尤其係低部,焗到中途可反轉睇吓
我用這個牌子的急凍酥皮
可以用不同的黃糖,用沖繩黃糖也不錯
[米奇摺法]
1.每邊摺入1/4後,然後對摺
2. 平放在焗盆上,開口推出少少成Y形
3.然後再向外反開成W形,如散開可以噴水黏實
用190度焗15分鐘,反轉再焗5分鐘,再放5分鐘才取出
[蝴蝶酥摺法]
1.每邊摺入2次後,然後對摺
2.平勻切開18份
(先切去頭尾 ,然後切開2份,再平均切開8份)
3.平放在焗盆上,開口推出少少成Y形
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