M's Kitchen

2020年6月25日星期四

免搓/免揉香蔥軟包 (**放第二日食仍然鬆軟**) @免揉麵包




免搓/免揉香蔥軟包



不須用麵包機
不須用廚師機
不須用鑄鐵鍋


掂呀!唔使用手搓又做到鬆軟效果,最掂就係放第二日食仍然鬆軟唔係唔試做一次啊,包你做完一次之後,愛上自己做麵包

平時粉絲仔返學六點幾起身,所以我唔會一早起身整新鮮麵包,反而會整可以放1-2天仍然鬆軟嘅麵包。有餡嘅當然要放雪櫃,食前放焗爐焗返熱。有時仲會放入冰箱,可保存1-2星期慢慢食




材料~
蔥粒 30g
牛油 30g 室溫
鹽 3/2茶匙約3g *拌入才加鹽免出水

麵團材料~
高筋粉300g
水209g
雞蛋 一個
三溫糖/黃糖10g
酵母1茶匙約3g

包面裝飾
白芝麻 10g
鹽少許




做法~
1.把蔥沖洗淨用廚紙抹乾切粒加入牛油拌勻
2.把麵團所有材料拌勻至冇粉後
3.加入蔥牛油材料拌勻
4.冚保鮮紙放15分鐘然後攪拌一次
5.再發酵50分鐘 *此為夏天時間視乎天氣
6.用刮刀及高筋粉輔助把麵團分割8份 *約82g一份
7.滾圓冚濕布放15分鐘
8.排氣搓成圓形或長條形
9.第二次發酵45至50分鐘
10.掃上蛋液放上芝麻鹽
11.200度焗16分鐘


                                       影片做法可以看這裡👇
                                  https://youtu.be/bsZcRTza7P0









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