免搓/免揉多用途餐包
夏天打麵團要保持低溫先可以打出薄膜。 反正呢款免搓麵包質感鬆軟又有彈性,放第二日都仍然鬆軟, 又省卻打麵團時間,所以呢個免搓麵包我應該有排玩
今次係第三款,還原基本步做一個完味及多用途餐包。 甜食可以搽醬、咸食可以夾三文治材料、加芝麻就可以做漢堡包。 今次影片就用咗呢個包做奶油脆豬。掂哂
基本麵團材料~
A
高筋粉300g
水200g
雞蛋 一個
三溫糖/黃糖10g
酵母1茶匙約3g
鹽 2/3茶匙約3g
B
牛油 30g 室溫放軟
做法~
1.把麵團所有A材料拌勻至冇粉後
2.冚保鮮紙放15分鐘
3.加入軟牛油然後攪拌
4.再發酵50-60分鐘 *此為夏天時間視乎天氣
5.用刮刀及高筋粉輔助把麵團分割8份 *約82g一份
7.滾圓冚濕布放15分鐘
8.排氣搓成圓形
9.第二次發酵45至50分鐘
10.掃上米糠油/菜油 *可以掃蛋液
11.210度焗18分鐘
麵團做法可參考香蔥軟包影片
https://youtu.be/LnXQX7xVirA
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