蔥油餅 少油簡易版/不加油酥
蔥油餅一層層鬆脆效果,等同做牛角包一樣, 要用大量牛油摺疊出來的,而蔥油餅一樣要加油酥做之後再用油煎炸 ,用油量真係唔少架
這個版本只用少量油一樣做到層次分明及鬆脆效果, 食落一啲都唔油膩,大口大口食都不怕
份量2個
材料~
中筋麵粉250g
鹽 2g
100度熱水140g
蔥2-3棵
米糠油 3湯匙
做法~
1.麵粉加入熱水攪拌
2.然後搓成團 *不用光滑
3.冚保鮮紙放30分鐘
4.分為2份,各搓3分鐘至略光滑
5.冚保鮮紙放15分鐘
6.擀成薄的長方形
7.掃油放蔥粒
8.捲起,轉90度再捲起尾收底
9.壓扁後冚保鮮紙放15分鐘
10.擀扁至3-4mm厚
11.下一湯匙油煎香兩邊,約2-3分鐘 *餅脹起已熟
影片做法可以看這裡👇
https://youtu.be/6UQPR5bNuFY右邊是搓3分鐘後的麵團
另一個我放冰箱冷藏存放,可存放一個月
*先用牛油紙包防黏,然後包保鮮紙,最後放密實膠袋防乾
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