即磨芝麻糕 (**爽口少甜版**)

                                            這個小花模蒸30分鐘

即磨芝麻糕

黑芝麻營養豐富又高鈣，我會間中用黑芝麻做其他嘢

佢用途好多，可以做麵包、蛋糕、曲奇餅、豆漿、湯圓、芝麻糊......

今次做這個爽口版本，因為唔使用木薯粉糯米粉，我食完呢類粉會胃痛

爽口版

黑芝麻 100g

白芝麻 半茶匙

馬蹄粉 120g

粘米粉 24g

水 600g *分300g/200g/100g用

冰糖 140g

芝麻油 1湯匙

水分

100打芝麻做芝麻醬300⋯⋯260

200煮冰糖—-280

300拌粉做100+糖水200

芝麻加糖水拌勻

再加入粉漿粉漿

*攪拌3分鐘才入盆蒸

做法

1.芝麻白鑊炒香 *見到白芝麻金黃色便可以

2.冰糖用200g水細火煮溶，放涼備用

3.黑芝麻加水份其中300g用攪拌機高速攪至幼滑，隔渣

(7度打2分鐘）

4. 將放涼糖水及100g與粉類拌勻至冇粉粒，再過篩2次(因馬蹄粉較難溶）

5. 芝麻漿，與粉漿拌勻2分鐘 *馬蹄粉要時間吸收水份

*除個人喜歡加芝麻油

6.模具掃油

逐層蒸：

(要平均分一層層，每層約2cm厚，每次要用同一份量倒入模內)

7.大火蒸四分鐘(水波蒸4.5分鐘)

8.加最後一層蒸25分鐘(水波蒸35分鐘)

整盆蒸：

蒸45分鐘 *視乎厚薄

小花我蒸30分鐘

                                       影片做法可以看這裡👇
                                        https://youtu.be/X-cSXIisHOI

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