湯種+麵包機麵團做法

♡♡湯種+麵包機做麵團做法♡♡

百搭麵團，這個食譜做什麼包都可以，今次我整紫薯，如果做普通麵包，將紫薯份量改返做高粉就得

最基本睇...

《水份》
記得睇下自己用邊種粉，自行加減水呀，天氣都有影響
《甜度》
如果做甜包，可以加糖
《油》
要香牛油味用牛油，要健康用莱油，葡萄子油...

材料

湯種50g (高粉10g+水50g煮成糊)
高粉235g
紫薯粉15g
酵母3g
糖20g
鹽2g
水135g
牛油30g

湯種做法

1.先拌勻高粉，水

2.用小鍋細火，邊攪邊煮

3.直至杰身成糊狀

4.放涼可以用

(如放雪櫃可存放2-3天)

1.加奶140g
2.加高粉250g
3.加糖25g
4.加鹽2g
5.加酵母3g

開始行3-5至成團，加牛油30g

直至行5-8分鐘後，逐少加奶(每次1-2茶匙份量，大約10g)

我隨意落架，直至麵團再濕潤少少

**如果新手做包，又不知麵團怎樣才夠濕潤，可以不做這part都冇問題的。

只不過我想麵團重水份一些，而開始時一下加太多水，好難成團，所以才之後再慢慢補上水份

放入焗爐第一次發酵

(不用開機)另放一碗熱水，密室發酵50-60分鐘至一倍大

之後=》排氣=》分割=》滾圓=》鬆弛=》排氣=》做型=》二發

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