自家製小籠包@自製小籠包皮--做法

簡易自家小籠包

===小籠包皮===

材料~
中筋粉100g
溫水50g
鹽少許

做法~
1.用刮刀全部拌勻
2.手搓至麵團光滑
3.包保鮮紙30分鐘
4.搓揉1分鐘，再包保鮮紙15分鐘
5.分割7-8g一粒

6.用木棍壓圓，越薄越好，邊位要再薄

(皮薄餡靚)

7.放上豬肉及魚膠湯
8.打摺方法摺好
9.墊上牛油紙，放入蒸籠
10.大火蒸8-10分鐘
11.切薑絲加醋

用雞湯加魚膠粉做湯

===湯===

雞湯100g

魚膠粉7g

做法~

1.先用40g雞湯拌拌魚膠粉

2.座熱水溶解魚膠粉

3.倒入餘下雞湯

4.放雪櫃雪4小時至凝固

(可早一晚或早上預備)

===免治豬肉===

免治豬肉 半斤

醃料：

薑汁2湯匙
紹酒,豉油1湯匙
鹽,糖,生粉1茶匙
麥皮1湯匙

把麵團分為7-8g一粒做皮

用木棍擀圓及薄身

越薄越好，邊位要再薄

放上豬肉及魚膠湯

打摺方法摺好，一層層摺疊及收口

墊上牛油紙，放入蒸籠，大火蒸8-10分鐘便可以食

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