低溫發酵做法 --- 第一步

♡♡低發麵團做法♡♡

Part 1

今次用豆奶做低發，其實用奶，用水都可以，只不過雪櫃有什麼剩返少少，就會用埋佢，冇咪用返水做麵團又得~

材料

《低發包250g》

豆奶140g

蛋1隻

高粉250g

糖25g

鹽2g

酵母3g

牛油30g

1.加奶140g，蛋1隻

2.加高粉250g / 糖25g

4.加鹽2g

5.加酵母3g

開始行3-5至成團，加牛油30g

直至行5-8分鐘後，逐少加奶(每次1-2茶匙份量，大約10g)

我隨意落架，直至麵團再濕潤少少

**如果新手做包，又不知麵團怎樣才夠濕潤，可以不做這part都冇問題的。

只不過我想麵團重水份一些，而開始時一下加太多水，好難成團，所以才之後再慢慢補上水份

最後用保鮮袋或入盒(盒要掃少少油)，放雪櫃低温發酵，最少12小時...

之後做法留意Part 

2

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