出面街食到酸味是發酵過度，我呢個不酸不會太甜，食落口清清甜甜，食多幾件都可以
材料~
A.
暖水265g(可以溶解糖既暖度)
糖95g(少甜)
B. 過篩
粘米粉120g
泡打粉1/4茶匙
C.
酵母1茶匙
暖水1湯匙
A.
暖水265g(可以溶解糖既暖度)
糖95g(少甜)
B. 過篩
粘米粉120g
泡打粉1/4茶匙
C.
酵母1茶匙
暖水1湯匙
做法~
1.先將A.攪至糖完全溶化
2.B分5次加入A糖水內，拌勻
3.用鑊煲水，開中細火坐水不停攪
1.先將A.攪至糖完全溶化
2.B分5次加入A糖水內，拌勻
3.用鑊煲水，開中細火坐水不停攪
4.直至攪到底部有少少凝固(約煮2-3分鐘)，之後拎出黎，將凝固咗既粉漿攪返溶，再重覆1次 3)，直至變糊
5.糊的濃度可以寫字(備用)
5.糊的濃度可以寫字(備用)
6.將C.拌勻，放10分鐘，拌入糊，包保鮮紙
7.放入密封地方發酵1-1.5小時
8.見到有好多泡泡已經發酵好
9.碟掃油，大火蒸15分鐘，放凉切件
7.放入密封地方發酵1-1.5小時
8.見到有好多泡泡已經發酵好
9.碟掃油，大火蒸15分鐘，放凉切件
**坐水煮粉漿，係可以好快灘凉粉漿，進行發酵，縮短製作時間
**天氣熱可以放室溫發酵，比如就咁放入鑊/大煲內焗，焗意思唔駛開火個種焗法(我加碗熱水放入焗爐，用了1小時已經發酵好)
**天氣熱可以放室溫發酵，比如就咁放入鑊/大煲內焗，焗意思唔駛開火個種焗法(我加碗熱水放入焗爐，用了1小時已經發酵好)
～先將糖攪至完全溶化
～粉過篩
～粉分5次加入糖水內，拌勻
～用鑊煲水，開中細火坐水不停攪
～直至攪到底部有少少凝固（約煮2-3分鐘)，之後拎出黎，將凝固咗既粉漿攪返溶，再重覆1次 3)，直至變糊
～糊的濃度可以寫字(備用)
～直至攪到底部有少少凝固（約煮2-3分鐘)，之後拎出黎，將凝固咗既粉漿攪返溶，再重覆1次 3)，直至變糊
～糊的濃度可以寫字(備用)
~拌入粉糊內
~包保鮮紙
~放入密封地方發酵1-1.5小時
~放入密封地方發酵1-1.5小時
～見到有好多泡泡已經發酵好
～掃油
蒸15分鐘
測試有沒有粉未熟
放涼後可切件
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