香桃乳酪慕絲蛋

因為一早起來突然想整，時間問題，只可以去超市買生果

但超市買唔到靚士多啤梨（原本想整士多啤梨味）為有用罐頭桃，用罐頭桃一定比較甜，所以我今次整蛋糕包括乳酪饀都用了少糖做，食落一D都唔甜，乳酪本身又酸酸甜甜，今晚打完邊爐每人都可以食到一件架😁😁

做了的材料有多，做多一杯

💜💜香桃乳酪慕絲杯💜💜

份量6吋

做法分2部分～

1）杏仁蛋糕

2）乳酪慕絲

《 《 1）杏仁蛋糕 》》

材料～

A.

蛋白2個

糖20g

他他粉/檸檬汁半茶匙

B.
蛋黃2個

糖8g

C.

葡萄籽油/菜油13g

牛奶13g

低粉30g過篩

杏仁粉15g用匙壓散

*我用馬卡龍專用杏仁粉，比較幼細

做法～

1.蛋白打至起泡，加他他粉

2.分2次加入糖後打至企身

3.繼續用打蛋器將B.打至淡黃色

4.之後加油，奶拌勻

5.加入粉後輕手快拌好麵糊

6.先用1/3蛋白拌勻麵糊

7.倒入蛋白內Fold勻

8.倒入墊了牛油紙的焗盤內

9.160度，焗20-25分鐘

10.出爐後蹬2，3下後倒轉放涼

11.放涼後切做2片

《《 2）乳酪慕絲》》

材料～

魚膠片12g(2.5g x 5片）

桃一大罐

淡忌廉200g

乳酪200g

做法～

1.先用22g桃加2湯匙汁打成茸（可以見到桃肉）

2.魚膠片先用凍水浸軟，揸乾水

3.先用35g忌廉座熱後，放入魚膠片拌溶，再加入桃茸及乳酪拌勻

4.其餘忌廉打至略有紋路

5.先用1/3打起忌廉加入3.內，再加入餘下忌廉拌做慕絲

6.先放一片蛋糕入模，倒一半慕絲，再放另一片蛋糕及慕絲

7.放雪櫃雪4小時至硬身

8.脫模（用風筒吹熱或熱毛巾包住）

9.桃切片，從外圍邊砌起

10.中間玫瑰花切3-4片薄片卷起

～蛋白/蛋黃分開

～低粉過篩,杏仁粉用匙壓散

～蛋白打至起泡，加他他粉

～分2次加入糖後打至企身

~繼續用打蛋器將B.打至淡黃色

~之後加油，奶拌勻

~加入粉後輕手快拌好麵糊

~先用1/3蛋白拌勻麵糊

～倒入墊了牛油紙的焗盤內

～160度，焗20-25分鐘

～出爐後蹬2，3下後倒轉放涼

～放涼後切做2片

～先用22g桃加2湯匙汁打成茸（可以見到桃肉）

～魚膠片先用凍水浸軟，揸乾水

～先用35g忌廉座熱後，放入魚膠片拌溶

～其餘忌廉座冰打至略有紋路

～魚膠溶解後再加入桃茸及乳酪拌勻

～先用1/3打起忌廉加入3.內，再加入餘下忌廉拌做（慕絲）

～先放一片蛋糕入模，倒一半慕絲，再放另一片蛋糕及慕絲

～放雪櫃雪4小時至硬身

～桃切片，從外圍邊砌起

～中間玫瑰花切3-4片薄片卷起

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