朱古力提子Muffin

每次當想起做蛋糕，又沒有太多時間，Muffin 是首選，因為不用太多時間便能拌好麵糊，如果有時間，我最愛食綿花蛋糕，打蛋白再加上焗要用個半小時，蛋糕非常鬆軟好好味~

份量細紙杯6個

A. 過篩

中筋麵粉 130g

朱古力粒20g

泡打粉 2茶匙

B. 

牛奶 120g

檸檬汁 半湯匙（6g)

或用

B.

原味乳酪90g

C.

葡萄籽油或菜油 30g

蛋 1隻（打散）

糖30g

D. 

提子乾40g

*用熱水浸（免烘乾）

做法~

1. 先將B拌勻靜止5分鐘做buttermilk代替乳酪(會見到一塊塊）

2.將A 拌勻

3.B，C，D拌勻,倒入粉中間

4.用手動打蛋器輕手及快拌勻，最好10次能將粉拌勻，不用過度拌勻，有粉粒都可以

（這part非常重要，因為過度拌勻起筋，就不會鬆軟）

5.麵糊放7成，不要太滿

6.200度，焗20分鐘

將奶，檸檬汁拌勻靜止5分鐘做buttermilk代替乳酪(會見到一塊塊）

用熱水浸（免烘乾）

粉類過篩

先落蛋，油，糖拌勻後

再拌入提子乾

用手動打蛋器輕手及快拌勻，最好10次能將粉拌勻，不用過度拌勻，有粉粒都可以

（這part非常重要，因為過度拌勻起筋，就不會鬆軟）

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