每次當想起做蛋糕,又沒有太多時間,Muffin 是首選,因為不用太多時間便能拌好麵糊,如果有時間,我最愛食綿花蛋糕,打蛋白再加上焗要用個半小時,蛋糕非常鬆軟好好味~
份量細紙杯6個
A. 過篩
中筋麵粉 130g
朱古力粒20g
泡打粉 2茶匙
B.
牛奶 120g
檸檬汁 半湯匙(6g)
或用
B.
原味乳酪90g
C.
葡萄籽油或菜油 30g
蛋 1隻(打散)
糖30g
D.
提子乾40g
*用熱水浸(免烘乾)
做法~
1. 先將B拌勻靜止5分鐘做buttermilk代替乳酪(會見到一塊塊)
2.將A 拌勻
3.B,C,D拌勻,倒入粉中間
4.用手動打蛋器輕手及快拌勻,最好10次能將粉拌勻,不用過度拌勻,有粉粒都可以
(這part非常重要,因為過度拌勻起筋,就不會鬆軟)
5.麵糊放7成,不要太滿
6.200度,焗20分鐘
將奶,檸檬汁拌勻靜止5分鐘做buttermilk代替乳酪(會見到一塊塊)
用熱水浸(免烘乾)
粉類過篩
先落蛋,油,糖拌勻後
再拌入提子乾
用手動打蛋器輕手及快拌勻,最好10次能將粉拌勻,不用過度拌勻,有粉粒都可以
(這part非常重要,因為過度拌勻起筋,就不會鬆軟)
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