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2021年3月4日星期四

橘子造型饅頭 手揉饅頭


 

手揉造型饅頭



材料～

A

酵母1g

水 45g

砂糖6g

菜油8g

B

中筋麵粉100g



先溶解A材料，才放中筋麵粉

搓揉至光滑 *手搓8-10分鐘 視乎力度

調色


 *可用天然色粉或色素

橙色～南瓜粉+紅麴粉 2:1

綠色～抹茶粉



詳細做法可參考影片



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2021年2月24日星期三

免揉芝麻排包 港式麵包 (**隔日食一樣鬆軟**)




免揉芝麻排包


港式麵包

免揉麵包喺YouTube Channel已經做到第22個款

免揉方法未試過做排包所以用呢個方法做一次記錄落嚟方便再做


材料～


高筋粉250g

水145g

雞蛋 1個

三溫糖/黃糖 20g

黑芝麻粉 20g

酵母 3g

牛油 25g 

鹽 3g 


做法


https://youtu.be/fQkTp_rKxLY





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2021年1月25日星期一

免揉雲石紋山形吐司




 

免揉雲石紋山形吐司


#快速方法做花紋
#免揉吐司 

做 #花紋吐司通常要做2個麵團，再將2個麵團摺疊做出花紋

呢個雲石紋 簡單好多，只用1個麵團就可以做到，啱晒我呢個又要快又要好睇好食嘅人。切出嚟片片都有唔同花紋 #好治癒

最最最重要係我個免揉麵包做出嚟非常鬆軟又好味

🏴黑色唔係竹炭粉，睇吓你就知


做法


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2021年1月12日星期二

免揉芝士紫菜肉鬆包 (**免揉麵包**)




免揉芝士紫菜肉鬆包 

出奇蛋就一次過滿足三種願望，我呢個麵包就可以一次過滿足三種口味，三種材料仲非常夾，每一啖都食到芝士紫菜肉鬆，大滿足

🧀🥬🐷🍞🧀🥬🐷🍞🧀🥬🐷🍞

鹹麵團材料

高筋粉250g
水155-160g
雞蛋 一個
三溫糖/黃糖 20g
酵母3g
牛油 25g 
鹽 3g 

餡料
芝士片/豬肉鬆/紫菜/沙律醬






做法~
Youtube影片內已經有20個不同造型
我盡量用免揉麵團去做不同造型及味道嘅麵包，直到做都冇咩可以做



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2020年8月29日星期六

免揉芝士千層肉鬆包 @免揉麵包





免揉芝士千層肉鬆包


**免揉麵包第十回**

十款、十款、十款買埋嚟睇埋嚟揀，
整整齊齊一共有10款免揉麵包，
總有一款啱你心水嘅




材料～
A
高筋麵粉250g
水130g
雞蛋 1個 *打散留少許之後搽麵包
三溫糖/黃糖10g
酵母3g 
鹽 2/3茶匙
牛油溶液25g  

餡料～
沙律醬
肉鬆

最後灑上包面
芝士粉


做法～
1.把全部材料拌勻
2.發酵60-90分鐘至兩倍大
3.排氣分為4分
4.擀長抹上沙律醬然後放肉鬆卷起
5.搓長後切開一半
6.接口向上然後卷成圓形
7.第二次發酵35-40分鐘
8.掃餘下的蛋液再灑上芝士粉
8.用190度焗15分鐘


                                        影片做法可以看這裡👇
                                   https://youtu.be/unVE4IIA3_Q





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