Bruno 一口缽仔糕

一口砵仔糕 By Bruno

一粒粒煙煙韌韌一口缽仔糕出爐喇

因為之前諗住買咗一個個碗仔先開始整，但基於買完碗仔除咗搵位放之外，呢d碗仔有冇咩其他用途，所以我一直都冇買到......

宜家用小丸子盤整好方便，可以一排過蒸，不粘又唔駛掃油，一口一粒係我最愛

份量

剛好24個小丸子

材料～

A

紅豆25g

B

水100g

粘米粉75g

木薯粉17g

澄麵粉4g

C

水200g

蔗片糖45g

黑蔗糖粉45g

做法～

1.紅豆加熱水放入保溫壺焗2小時

2.煮20分鐘焗30分鐘

3.把B材料拌勻

4.把C煮至糖溶解

5.趁熱倒入B粉漿內拌勻

6.先蒸小丸子盤5分鐘

7.放紅豆再倒入漿蒸18分鐘

*煮紅豆另一方法

洗淨後浸一晚，用電飯煲煮45分鐘

*如果冇bruno，當然可以用碗仔代替呀，砵仔碗可以去上海街有得買

                                     {{{影片做法}}}

https://youtu.be/2VWhKaaOnCo

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紅豆加熱水放入保溫壺焗2小時

再用煲煮20分鐘焗30分鐘

另一方法就是把浸過夜的紅豆，煮45分鐘

把B材料過篩及拌勻

*所有粉類，我用李祥和

尤其是新年做年糕蘿蔔糕，我會用這個牌子，粉質較細幼及滑

把C煮至糖溶解
趁熱倒入B粉漿內拌勻

我用這個蔗片糖及黑蔗糖粉

先蒸小丸子盤5分鐘

然後放紅豆再倒入漿，倒9成滿

蒸18分鐘

蒸完見到中間凹入俗稱肚臍，非常完美

這個我是加了黑蔗糖粉，顏色比只用蔗片糖靚

不粘盤用牙籤挑起便可，底部非常平滑

*蒸完放5分鐘，會較容易挑起

這次做了2盤共48粒，大家一致讚好吃，秒殺已經清曬

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自家製乳酪 By Bruno乳酪發酵機

自家製乳酪

這部Bruno乳酪發酵機入屋已經一段時間，今日終於可以開機喇，因為粉絲仔突然話聽日想食粟米片做早餐，所以做定乳酪，明天有暖暖乳酪加粟米片食

我習慣一次過做1L牛奶，做早餐食之外，又可以做麵包做蛋糕用

我用日本的乳酪菌粉直接加入牛奶發酵，因為這個乳酪粉比一般乳酪多好多乳酸菌、益生菌，如果冇乳酪粉可以用兩湯羹原味乳酪加入去一樣做

呢部機除了做乳酪外，其實仲可以慢煮，所以下次試玩下其他慢煮先

做好了的乳酪當然可以就咁食，我最喜歡早餐食，只需加入高纖燕麥或穀物，已經可以做到一個有益又飽肚嘅早餐

早餐配搭有

這個就是粉絲仔早餐~

乳酪加粟米片、提子乾

而我自己就喜歡加

奇亞籽、麥皮、楓糖漿

或者加

奇亞籽、小麥杯芽、楓糖漿

其實還可以配水果、各款堅果....

只要配上自己喜歡的食物就可以

今次用在日本訂的乳酪菌粉做乳酪，因為這包粉比普通乳酪有更多乳酸菌、益生菌

我用28度，初時按了24小時，其實13小時後已經凝固，第二日早上比了粉絲仔食的，是暖暖乳酪早餐

這個狀態是放了13小時，可以睇到已經凝固得好好

做好的乳酪放雪櫃普通格保存，最好3-5天內食完

食到最尾的乳酪會比較水狀，我會用這部份去做麵包、蛋糕

這個抹茶紅豆蛋糕，就是用乳酪機做出來的乳酪做

做法在此

還做了乳酪吐司

做法在此

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Bruno串燒大集會

今次用Bruno 玩串燒，做了幾款不同配搭，把不同顏色及不同材料串起，不但賣相吸引，味道好味又夾，有時間可以試下串串燒呀

今晚還有燒小丸子呀

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Bruno 煎薄罉

煎薄罉

我同粉絲仔講今晚食中式pizza，屋企最多就係麵粉，由於高、中、底、糯米粉、粘米粉、木薯粉...

簡簡單單開個粉漿，加入蝦米及蔥就可以做到這個咸咸香香既薄罉喇

份量

10塊薄片

  

材料～

A

中筋麵粉 80g

糯米粉 5g

油 1湯匙

鹽 1/2茶匙

糖 1茶匙

胡椒粉 少許

麻油 少許

水 125g

B

蔥 適量

蝦米 適量

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做法~

先把A材料拌勻

再放入蔥及蝦米

把粉漿倒入及推薄，煎香一邊

反轉再煎另一面，記得粉漿越薄會越香

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Bruno 芝士煙肉燒餅

芝士同粟米味道好夾，好多食物都會見到呢個拍檔，今次用大阪燒餅粉，做咗2個唔同味道既燒餅

一個係用芝士及粟米煎，係香濃芝士味，另外一個再加煙肉，加咗煙肉煎後，整個燒餅變得非常香脆

這個做法唔駛用燒餅醬，只用沙律醬及鰹魚碎，味道已經好好食

材料~

大阪燒餅粉 100g

蛋 一隻打散

水 120ml

(唔同牌子燒餅粉份量不同，以上份量跟包裝指示)

椰菜絲 適量

粟米粒 1條

芝士碎 20g

煙肉 適量

做法~

蛋和水拌勻加入大阪燒餅粉拌勻

加入椰菜絲及粟米粒

噴少量油開大火

有油香味後把火教至中大火中間

倒入粉漿，加入芝士/煙肉煎2-3分鐘至金黃色

反轉另一邊煎3分鐘

唧上沙律醬，再放鰹魚碎完成

倒入粉漿，加入芝士/煙肉煎2-3分鐘至金黃色

反轉另一邊煎3分鐘

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