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2020年7月14日星期二

海帶臭草綠豆沙/ / 懷舊中式糖水 (**簡單做便能起沙**) by Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋



海帶臭草綠豆沙

懷舊中式糖水
簡單做便能起沙


材料～
綠豆 150g
乾海帶 15g
臭草 1棵
片糖 1片
水1.8L



做法
1.乾海帶浸軟切幼條再洗走潺
2.綠豆清洗乾淨
3.水滾後加入綠豆，先用細火煮30分鐘
4.開蓋舀走浮面的綠豆皮
5.再煮20分鐘加入片糖及海帶煮至片糖溶解
6.加入臭草煮5分鐘便可


以上是鑄鐵鍋火力吸時間，其他鍋要加長時間
*海帶有潺比較滑用剪刀剪方便
*海帶後落會爽口
*臭草後落才釋放更濃的香味


                                                         影片做法可以看這裡👇
                                                  https://youtu.be/BFoDsgtcb-k




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2020年5月5日星期二

手撕雞@鑄鐵鍋無水底溫蒸雞(**附兩款不同醬汁**) By Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋



手撕雞@鑄鐵鍋無水底溫蒸雞


✅蒸出滑滑雞肉
✅ 原汁原味

兩款不同醬汁
麻辣汁  重口味之選
芝麻醬 一家大細都啱食

天氣熱就好想整涼拌，煮嗰個又開心食嗰個又舒服
用鑄鐵鍋蒸雞不但可以無水蒸，加上低溫煮出來的雞肉非常滑，好食到粉絲仔食完即刻問幾時再整。當然啦，啖啖肉邊個會唔鍾意食呀



材料～
全雞 一隻
蔥 2棵 
薑 3-4片
粗鹽 2湯匙
溫室青瓜 2條
白芝麻 1湯匙


做法～
1.雞洗乾淨後用粗鹽抹勻內外
2.用水沖乾淨
3.把蔥白及薑片放入雞內
4.鑄鐵鍋底放上浸濕的蔥再放上雞
5.先用中細火煮10分鐘
6.(轉細火煮10分鐘再焗10分鐘)*共2次
*視乎雞大細加減時間

此時可炒芝麻、切青瓜、調教醬汁

*芝麻白鑊細火炒至金黃
*青瓜去籽切幼條

7. 雞蒸熟後放涼去皮撕開雞肉，加入醬汁拌勻，然後加芝麻完成




                                           影片做法可以看這裡👇
                                         https://youtu.be/5p7-UNl3ua4




芝麻醬汁
材料～
芝麻醬 3湯匙
味醂 半湯匙
日本醬油/生抽 半湯匙
麻油 半湯匙                                       




麻辣醬汁

材料～
日本醬油/生抽 2湯匙
魚露 1茶匙
麻辣鮮露 半湯匙
麻油 半湯匙
鎮江香醋 1湯匙

*辣味看個人喜歡加減
*以上份量為一隻雞分一半後，各放上以上醬汁，如果只用一款醬汁，把份量加大一陪便可以


用這個
Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋
鍋底凸紋設計可隔起雞油
影片可以看到

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2020年4月23日星期四

砂鍋雲吞雞@簡易清雞湯做法 by Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋





砂鍋雲吞雞@簡易清雞湯做法


👍純雞湯
💨不加奶
💨不加豆漿


抗疫日子仲未完，要增強抵抗力，每一餐都要有 #均衡飲食。雞肉就是白肉中的代表，其增強人體免疫力 的作用主要體現在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增強人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用

想整一餐有湯、有菜、有肉食嘅晚餐，又唔使一定要分開煮，有乜嘢菜式推介⁉️

我就非常推介呢個砂鍋雲吞雞，一煲集合鮮味，有湯、有肉又有菜，我哋一家三口岩岩好，大滿足

今次用Vermicular琺瑯鑄鐵鍋。不但省卻烹調時間，有效鎖住蔬菜及食材的水分及營養不會流失，保留食材的最原始的新鮮美味。 煮1小時已經有 濃郁雞湯味，加上 #耐熱鎖水，煲好後仍然有足夠湯水




2-3人份量

材料～

雞 半隻 
瘦肉/豬展 300g
小棠菜 *切半洗乾淨
金華火腿
乾瑤柱 *用熱水浸1小時
雲吞 *我用街買可自己包
水 1750ml




做法～

1.雞洗乾淨用鹽醃10分鐘，然後加入清水浸10分鐘去雪咪 *我用冰鮮雞
2.凍水加入豬肉，雞氽水，水滾後細火滾5分鐘
3.加入水煮滾後加入豬肉、雞、金華火腿、乾瑤柱，中火開蓋煮15分鐘，然後轉細火冚蓋煮45分鐘，再焗30分鐘
4.取出雞，然後加入菜煮2分鐘，放回雞熄火
5.用另外一個鍋煮熟雲吞，加入湯內便可以

*雲吞皮會有麵粉，不建議放在湯來一齊煮
*金華火腿本身大有鹹味所以不用加鹽已經夠味


                                      影片做法可以看這裡👇
                                  https://youtu.be/a6OX-55I35s








Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋優點

1. Made in Japan 由日本匠人手工製作，鍋蓋與鍋身的接觸面精準至低於0.01mm，以極高的氣密性實現無水料理， 有效鎖住蔬菜及食材的水分及營養不會流失，保留食材的最原始的新鮮美味。 

2. 專利的熱傳導技術，3mm的細緻鍋身使食材受熱快速均勻，凸紋鍋底有效避免食材直接接觸鍋底而過度受熱；極高的氣密性可保留加熱產生的水汽，而且鍋內的熱對流使食材從外向內熟透；3重琺瑯塗層產生遠紅外線，直抵食材熟透。 

3. 堅持食的安全，拒絕加入重金屬以製作鮮豔色彩的琺瑯鑄鐵鍋，全採用溫和色系。

                                          Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋開箱
                                              可以看這裡👇


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Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋開箱 @鑄鐵鍋優點




Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋優點


1. Made in Japan 由日本匠人手工製作，鍋蓋與鍋身的接觸面精準至低於0.01mm，以極高的氣密性實現無水料理， 有效鎖住蔬菜及食材的水分及營養不會流失，保留食材的最原始的新鮮美味。

2. 專利的熱傳導技術，3mm的細緻鍋身使食材受熱快速均勻，凸紋鍋底有效避免食材直接接觸鍋底而過度受熱；極高的氣密性可保留加熱產生的水汽，而且鍋內的熱對流使食材從外向內熟透；3重琺瑯塗層產生遠紅外線，直抵食材熟透。

3. 堅持食的安全，拒絕加入重金屬以製作鮮豔色彩的琺瑯鑄鐵鍋，全採用溫和色系。



收到Vermicular 日本製琺瑯鐵鍋試用，我非常期待，因為本身自己都喜愛用鐵鍋煮食，再加上今次送來這個我最愛的粉紅色呀，收到後見到實物雙眼發光＋心心眼😍😍😍

好喇，大家埋嚟一齊開箱睇吓呢個美美的粉紅鑄鐵鍋



打開箱子第一樣看到的就是說明書，
以下為方便不同讀者，引用說明書介紹詳細資料




                                                 鍋底凹凸紋，
                                      讓食材與鍋底之間保有空間，
                                      避免對食材傳送過多的熱能


                                                     人性化把手設計，
                                   以上下包夾的方式拿取鍋子
                               除了拿取方便外同時也能分散重量



                                       可將鍋蓋握把掛在鍋體的鍋把上


                                               錐形器物構造，
                                               緊緊鎖在鍋裡，
                                        並引起激烈的蒸氣對流，
                                     使食材的外側也能確實加熱



                                          鍋底凸紋設計的間距，
                            配合女性手指的寬度，使清潔更加方便
                        左邊小手是粉絲仔的手指，右邊是我的手指


                                  粉紅色鍋身還帶有一點點閃粉，
                                         燈光下折射出另一種

👩👄
喜歡用鑄鐵鍋除咗可以無水蒸保持食物本身鮮味外，鎖水功能強及傳熱平勻、只須用細火烹煮已經足夠

所以我最鍾意用嚟炆餸、無水蒸、煲仔菜、煲仔飯、煲湯、煲粥，又可以保溫，怎能不會越來越愛上他

有效鎖住蔬菜及食材的水分及營養不會流失，保留食材的最原始的新鮮美味。




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