砂鍋雲吞雞@簡易清雞湯做法
👍純雞湯
💨不加奶
💨不加豆漿
抗疫日子仲未完,要增強抵抗力,每一餐都要有 #均衡飲 食。雞肉就是白肉中的代表,其增強人體免疫力 的作用主要體現 在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增強人的消化能力, 起到抗氧化和一定的解毒作用
想整一餐有湯、有菜、有肉食嘅晚餐,又唔使一定要分開煮,有 乜嘢菜式推介⁉️
我就非常推介呢個砂鍋雲吞雞,一煲集合鮮味,有湯、 有肉又有菜,我哋一家三口岩岩好,大滿足
今次用Vermicular琺瑯鑄鐵鍋。不但省卻烹調時間, 有效鎖住蔬菜及食材的水分及營養不會流失, 保留食材的最原始的新鮮美味。 煮1小時已經有 濃郁雞湯味, 加上 #耐熱鎖水,煲好後仍然有足夠湯水
2-3人份量
材料~
雞 半隻
瘦肉/豬展 300g
小棠菜 *切半洗乾淨
金華火腿
乾瑤柱 *用熱水浸1小時
雲吞 *我用街買可自己包
水 1750ml
做法~
1.雞洗乾淨用鹽醃10分鐘,然後加入清水浸10分鐘去雪咪 * 我用冰鮮雞
2.凍水加入豬肉,雞氽水,水滾後細火滾5分鐘
3.加入水煮滾後加入豬肉、雞、金華火腿、乾瑤柱,中火開蓋煮1 5分鐘,然後轉細火冚蓋煮45分鐘,再焗30分鐘
4.取出雞,然後加入菜煮2分鐘,放回雞熄火
5.用另外一個鍋煮熟雲吞,加入湯內便可以
*雲吞皮會有麵粉,不建議放在湯來一齊煮
*金華火腿本身大有鹹味所以不用加鹽已經夠味
影片做法可以看這裡👇
https://youtu.be/a6OX-55I35s
Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋優點
1. Made in Japan 由日本匠人手工製作,鍋蓋與鍋身的接觸面精準至低於 0.01mm,以極高的氣密性實現無水料理, 有效鎖住蔬菜及食 材的水分及營養不會流失,保留食材的最原始的新鮮美味。
2. 專利的熱傳導技術,3mm的細緻鍋身使食材受熱快速均勻, 凸紋鍋底有效避免食材直接接觸鍋底而過度受熱; 極高的氣密性可保留加熱產生的水汽, 而且鍋內的熱對流使食材從外向內熟透;3重琺瑯塗層產生遠紅外線 ,直抵食材熟透。
3. 堅持食的安全, 拒絕加入重金屬以製作鮮豔色彩的琺瑯鑄鐵鍋,全採用溫和色系。
可以看這裡👇
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