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2022年1月22日星期六

氣炸琥珀合桃 氣炸鍋超脆少甜版



氣炸琥珀合桃


材料～


A

合桃 180g

B

水 45g

白砂糖 15g

糖漿 10g


C

白芝麻 2湯匙




做法：

1.合桃東水放入鍋水滾後汆水1分鐘再清乾淨

2.再煲一煲水放入鹽及合桃煮1分鐘

3.隔去水份用100度烘乾10分鐘

4.把B材料煮至糖溶解

5.放入合桃炒至收乾糖水後加入芝麻

6.平方在氣炸鍋上 *不要重疊

7.用160度每邊焗10分鐘

8.放涼後才會脆


*每台氣炸鍋火力不同

請自行調節溫度


 
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2021年12月22日星期三

香脆日式雞肉小丸子 免油炸 氣炸鍋 Airfly




香脆日式雞肉小丸子


聖誕Party food

最受歡迎就是 炸物


✅免油炸

✅雞肉丸子入口不柴

✅外脆內鬆軟



材料～

雞柳 200

免治豬肉 100

洋蔥 半個

麵包糠 20


調味～

鹽 1茶匙

糖 半茶匙

胡椒粉 少許

薑粉 1茶匙

生粉 1湯匙


脆皮材料～

雞蛋 1隻

麵包糠 約40g


小丸子醬汁

沙律醬

大阪燒醬

紫菜碎






 做法～

1.雞柳及洋蔥切件用食物處理器打碎

2.然後加入免治豬肉及調味拌勻

3.加入麵包糠順時針拌至起膠

4.用湯匙取出，逐個搓圓

5.放雪櫃普通格雪1小時 定型

6.逐個粘上蛋液及麵包糠

7.入爐前噴油

8.氣炸鍋190度每面各炸8-9分鐘至金黃色

9.最後唧上蛋黃醬、大板燒醬和紫菜




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2021年6月4日星期五

氣炸乳鴿 By Princess 氣炸鍋




                                               [可參考用滷水材料包做]


氣炸乳鴿 

鹵水汁做法


我又整 #乳鴿，每人一隻原隻上，識得食梗係用手撕嚟食

最近屋企附近街市有得買 #冰鮮bb乳鴿，返到嚟唔使解凍，買支五香滷水汁，用 #浸焗方法 整，入爐氣炸，就係咁，就做到皮脆肉嫩嘅 #沙田乳鴿 啦



材料～

A

冰鮮bb乳鴿 3 隻

B

五香鹵水汁 一支

鹵水汁加入1支清水

八角 2粒

葱


脆皮糖水：

麥芽糖/蜜糖、醋 各1湯匙


做法

1.乳鴿用鹽水浸30分鐘 *去雪味

2.把B材料煮滾

3.放入乳鴿，水滾熄火焗10分鐘

4.反轉乳鴿水滾再焗10分鐘

5.取出略放涼

6.印乾水掃蜜糖醋水

7.用氣炸鍋風乾功能吹4小時

*如自然風乾放6-8小時

8.預熱氣炸鍋160度3分鐘

9.乳鴿兩邊噴上少許油

10.用160度兩邊各焗5分鐘

11.再200度兩邊各焗3分鐘


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