氣炸琥珀合桃 氣炸鍋超脆少甜版

氣炸琥珀合桃

材料～

A

合桃 180g

B

水 45g

白砂糖 15g

糖漿 10g

C

白芝麻 2湯匙

做法：

1.合桃東水放入鍋水滾後汆水1分鐘再清乾淨

2.再煲一煲水放入鹽及合桃煮1分鐘

3.隔去水份用100度烘乾10分鐘

4.把B材料煮至糖溶解

5.放入合桃炒至收乾糖水後加入芝麻

6.平方在氣炸鍋上 *不要重疊

7.用160度每邊焗10分鐘

8.放涼後才會脆

*每台氣炸鍋火力不同

請自行調節溫度

 

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南棗合桃糕 無添加澱粉 養顏補血

 

養顏補血南棗合桃糕 

#無添加澱粉

#純糖煮

#真材實料

我好鍾意食 #南棗合桃糕，就算係街買都唔係隻隻啱我食，今次終於整到一個自己鍾意食嘅呢個味道

出面街買唔平，十幾粒都差唔要一百蚊。原來貴得有原因，不過整到一個自己鍾意食🥰又真材實料嘅味道，係冇價嘅。所以要慢慢享受，以為得我自己鍾意食，整完粉絲仔食過佢話好好味喎

食譜及做法

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杏仁芒果牛軋糖@煮糖版鳥結糖/熬糖版牛軋糖

杏仁芒果牛軋糖

煮糖版牛乳糖比起用棉花糖最大分別就係，棉花糖做出來的味道會好重奶味，而煮糖版就少奶味及軟身一些，但甜度我覺得兩個別不大

煮糖水方便，溫度高一點糖會較硬，而溫度低一點相反會太軟，所以當做第一次係感覺一下自己需要嘅軟硬度，然後第二次才將糖水溫度調高或調低，做出自已的軟硬度

材料～

A

果仁 250

芒果乾 90

B

麥芽糖 230

白糖 100

鹽 1/4茶匙

水 40

C

蛋白1個

糖 10

D

牛油溶液 30

奶粉 60

做法～

1.麥芽糖用熱水座溶

2.果仁放入焗爐用100度保待溫度

3.芒果乾切粒

4.準備不粘布及盆放煮好的糖

5.用厚身或不粘鍋放入麥芽糖水及糖，用中火邊攪邊煮至材料拌勻後，繼續煮至140度，到120度開始打蛋白

6.蛋白打到起泡放入糖繼續打到企身

7.糖水煮到140度後熄火

8.蛋白座熱水，邊開動打蛋器邊倒入糖水

9.分2次加入牛油打勻

10.用刮刀拌入奶然後倒入不粘布上

11.放入果仁及芒果乾

12.用對摺方法重複對摺直至把果仁拌入

13.壓扁及齊整方便切出糖形

14.放涼後才切

15.獨立包裝保存防潮更佳

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所有材料要準備好才開工

當糖水煮好後便要放入蛋白內，材料要一氣呵成放的，記緊準備好才開始
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我習慣獨立包裝防潮又保存得更好

睇吓我用完啲工具，真係好似打完仗咁。不過我係想講，糖乾咗好難直接清洗，所有野用熱水浸洗，鍋子直接煮熱水，糖溶解後就輕易清洗到

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杏仁芒果牛軋糖@多果仁綿花糖(簡易版)

杏仁芒果牛軋糖


今年禮合整咗幾款糖果，芒果牛軋糖話說粉絲仔之前係一田買過台灣出食過話好味，所以今年用芒果乾代替，佢話我做出嚟同之前嗰啲一樣好味喎

份量約20粒糖（1/2包綿花糖）

材料～

A
綿花糖 150g

無鹽牛油 25g
B
奶粉 65g
C

杏仁 200g

芒果乾 100g

(以上材料可改自己喜歡的，如夏威夷果仁，花生，芝麻/提子，藍莓乾...）

做法～

1.先用焗爐150度焗20分鐘，中途用夾反下，之後用100度放在爐入面keep溫）

1.用不粘Pan/鑊，細火煮溶牛油

2.落綿花糖邊炒邊攪至溶解

3.放奶粉及紅桑子粉攪拌至溶入綿花糖

4.熄火加入keep溫的果仁及莓快手拌勻

5.襯軟身倒入不粘模或牛油紙上

6.隔上牛油紙用刮板壓平（厚度如手指）

7.要完全放凍就不會粘著之後才可以切

（方法是用刀向前後來回咁切）

8.包上糖紙或糯米紙獨立包裝防潮

粉紅色鳥結糖可以看這裡👇
粉紅色鳥結糖/蔓越莓牛軋糖@多果仁綿花糖簡易版



                                                  芒果乾切粒

我習慣獨立包裝防潮又保存得更好

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氣炸一口煎堆仔 By 氣炸鍋 Airfly

氣炸一口煎堆仔

煎堆外面不但有芝麻香脆，咬落去有糯米嘅煙韌，加埋紅豆蓉仲正呀喂

氣炸真係可以做到好多野，尤其是新年食品，好多都用油炸，用氣炸鍋不但唔使用一鑊油，食落仲冇咁油膩。除咗做煎堆之外，仲可以做笑口棗同角仔

份量約10粒@10g一粒

材料～

A

糯米粉 50

黃糖 15g

泡打粉 1/4茶匙

B

米糠油 1茶匙 

飲用水 40ml

C

白芝麻 3-4湯匙

*油可以用平時煮飯的油

做法

1. 先把A材料拌勻

2.中間放入水、油拌成團

3.份為10g一粒

*放在保鮮紙上可防粘

4.先沾上水然後沾上芝麻(要沾密芝麻)

5.用手搓湯圓方法壓實芝麻

6.噴油在牛油紙及煎堆上

7.用170度焗15-18分鐘

*中途可拉出焗盆搖晃使煎堆保持圓形

*每個爐溫不同，自行調教溫度及時間

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