粉紅色鳥結糖/蔓越莓牛軋糖@多果仁綿花糖簡易版

粉紅色鳥結糖/蔓越莓鳥結糖



煮湯版鳥結糖同用棉花糖做嘅鳥結糖同樣做過，相比之下棉花糖這個做法步驟非常簡單，反正我覺得食落口都一樣好味，同埋最緊要係不粘牙，入口唔會太甜，因為用上大量果仁，加上果仁已經焗到佢非常香脆所以我情有獨鍾這個棉花糖版嘅鳥結糖

份量約30-40粒糖（1包綿花糖）

粉紅色鳥結糖

材料～

杏仁 280g

南瓜籽 80g

(以上材料可改自己喜歡的，如夏威夷果仁，花生，芝麻/提子，藍莓乾...）

無鹽牛油 50g

綿花糖 300g

奶粉 130g

紅桑子粉 30g

蔓越莓鳥結糖

材料～

杏仁 280g

花生 60g

蔓越莓/紅莓 140g

(以上材料可改自己喜歡的，如夏威夷果仁，花生，芝麻/提子，藍莓乾...）

無鹽牛油 50g

綿花糖 300g

奶粉 130g

做法～

1.先用焗爐150度焗20分鐘，中途用夾反下，之後用100度放在爐入面keep溫）

1.用不粘Pan/鑊，細火煮溶牛油

2.落綿花糖邊炒邊攪至溶解

3.放奶粉及紅桑子粉攪拌至溶入綿花糖

4.熄火加入keep溫的果仁及莓快手拌勻

5.襯軟身倒入不粘模或牛油紙上

6.隔上牛油紙用刮板壓平（厚度如手指）

7.要完全放凍就不會粘著之後才可以切

（方法是用刀向前後來回咁切）

8.包上糖紙或糯米紙

倒入糖後最後先放蔓越莓

紅桑子粉可以做到粉紅色效果，食到有少少酸的味道，感覺不錯

今年是豬年，所以連包裝都要用豬仔糖果袋

小小心得

*杏仁焗香入口才食到外軟(糖)內脆(果仁)的層次

*全程細火不停炒及要快手

*如果喜歡硬可加點奶粉，再軟加牛油

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