原味綿花蛋糕 By Bosch M5 & 東芝水波爐

💜💜原味綿花蛋糕💜💜

突然好掛住軟綿綿，組織細密既綿花蛋糕呀～😉

粉絲仔鐘意食朱古力，過年食得多朱古力，所以蛋糕都唔做朱古力味住，做返個原味，清清地又食到蛋味，甜度當然盡量做到少甜，自己做出來的味道是最好的

8吋方形盆

材料～

A.

蛋白 5個

糖 85g (少甜)

檸檬汁/他他粉1/4茶匙

B

蛋黄5個

全蛋1個

C

葡萄籽油/菜油45g

D

奶60g

E

低筋麵粉85g(過篩)

做法~

1.蛋白打至起泡，放他他粉打有紋路，糖分3次加入打至起勾，備用

2.把B打匀，加入C打勻再加D打勻

3.停機加入E打勻

4.分3次，先把1/3蛋白拌入蛋黄，用手動把打蛋器輕手而快拌至無粉粒(不要過度攪拌，會起筋)

5.之後再用cut & fold方法落第2/3次蛋白拌勻

6.高少少倒入焗盤後登2-3次(除去大氣泡)

7.用140度(水焗法)焗60分鐘

8.焗完放爐內10分鐘才取出，出爐後高少少登2-3次(防回縮)

9.放涼後切片

水焗法是：

在放滿蛋糕糊的焗盤下面，另外放多一個放了水焗盤，放大約一半水

*爐溫是水波爐，各家焗爐要自行調校

水焗法是：

在放滿蛋糕糊的焗盤下面，另外放多一個放了水焗盤，放大約一半水

出爐後高少少登2-3次(防回縮)

放涼後切片

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