港式街頭格仔餅 By Vitantonio窩夫機

港式街頭格仔餅

困係屋企，係咪困到傻，一日三餐都煮唔夠，仲整埋下午茶招呼屋企兩位大佬。有人話想食格仔餅喎，好彩係格仔餅，唔係雞蛋仔咋。(因為我冇雞蛋仔模😛😛）

👀睇清楚，係格仔餅👉唔係窩夫呀。有分別架，窩夫做法唔同，有發酵嘅、有打蛋白嘅。而我今次整呢個格仔餅，用5分鐘攪好麵糊，放15分鐘後就焗得。除咗做法唔同，配料都唔同。窩夫配雪糕生果、港式格仔餅配咩？你唔係唔知呀嘛！😝😝

V仔窩夫機4塊

材料～

A

牛奶 120g

黃糖/砂糖 40g

蛋 2個

B

鹽 少許

牛油溶液 40g

雲呢拿油 少許

C

低筋麵粉 125g

泡打粉 1/2茶匙

搽格仔餅醬料～

牛油、花生醬、煉奶

做法～

1.把A材料拌勻

2.加入B材料拌勻

3.分3次加入粉拌勻

*不要過度攪拌

4.把麵糊過篩

5.放15分鐘靜止麵糊

6.掃油在模內開機預熱

7.放入麵糊全滿焗5-6分鐘

8.焗好後放上架散熱及水氣

9.趁熱搽上牛油、花生醬及煉奶

出街通常加埋白砂糖，但我覺得太罪惡感，所以冇加

                                        影片做法可以看這裡👇
                                      https://youtu.be/mHXPO-5uy98

                                       焗好後放上架散熱及水氣

出街通常加埋白砂糖，但我覺得太罪惡感，所以冇加

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士多啤梨味蛋白雷絲餅@Keep到5天仍鬆脆 By Vitantonio 窩夫機

 士多啤梨味蛋白雷絲餅


Keep到5天仍鬆脆

只放密實盒

份量約6塊 *v仔窩夫機雷絲模

材料～

A

蛋白1個

糖霜25g

鹽 少許

B

牛油溶液25g

C

低筋麵粉40g

士多啤梨粉 8g

做法～

1.先把 A打勻至糖混合(蛋白不要打起)

2.加入B

3.拌入已過篩的粉

4.預熱窩夫機，放大約一湯匙麵糊

5.焗2.5-3分鐘




                                                 士多啤梨粉

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牛油蛋卷@超鬆化香濃牛油蛋味 By Vitantonio 窩夫機

牛油蛋卷


👉👉👉可存放1星期

好快就到農曆新年，每年我都有整自家製賀年禮盒 送比親友，過往會整三色曲奇、果仁鳥結糖、花生糖...

以上食譜可以去我blog搵到

今年想整下牛油蛋卷，其實我好鍾意食蛋卷 ，各大品牌差唔多都食過，諗緊買唔買返個蛋卷模先開工。屋企窩夫機嘅蕾絲模都可以做蛋卷，不如試吓先再決定啦。

今次用咗兩個配方，一個用蛋白做嘅蕾絲餅，全蛋做嘅蛋卷。兩款剛好用哂3隻雞蛋，唔使怕剩返蛋白/蛋黃要處理

首先講吓呢兩款分別

💥用蛋白整嘅蕾絲餅：脆得黎佢係似放雪糕嘅甜筒，香香甜甜

💥用全蛋＋蛋黃整嘅蛋卷：超似出面街嘅蛋卷，入口鬆脆及輕身，酥脆有蛋味

材料～

A

牛油50 (室溫放軟)

糖霜45

B

全蛋 一隻55g

蛋黃 一個20g

C

低筋麵粉60g (過篩)

鹽 少

做法~

1.先把A材料打至鬆身及淡白色

2.雞蛋與蛋黃先拌勻

3.蛋液分6次加入，先落4次(每次吸收晒先落另一次，此時比較難吸收蛋液，先落1/3低筋麵粉，快手拌勻，之後再分2次加入餘下的蛋液

4.然後加入其餘低筋麵粉用打蛋器快速拌勻，然後用刮刀拌至冇粉粒

*不要過度攪拌免起筋

5.預熱窩夫機，放大約一湯匙麵糊

6.焗1分鐘

7.快手，一定要快手用木筷子捲起

*(這個步驟需要練習多些才熟手)

*用綿手套卷會方便，又不怕燙

*牛油我用金罐牛油，開罐後是軟身可直接用

*雞蛋我用湖北雞蛋，蛋味濃郁
*蛋捲我只放密實盒保存，一星期後仍然鬆脆，就好似平時喺街買，用鐵罐裝的蛋捲一樣咁脆

剩一個用蛋白做嘅蕾絲餅做法

朱古力蛋白雷絲餅 By Vitantonio 窩夫機

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朱古力蛋白雷絲餅 By Vitantonio 窩夫機

朱古力蛋白雷絲餅

味道似放雪糕嘅甜筒，香香甜甜的，用窩夫機做非常方便，加上用蕾絲做出來的花紋特別靚，自己食或者送俾人都非常好看，越來越愛窩夫機，唔怪得知佢叫百變窩夫機

份量約6塊 *v仔窩夫機雷絲模

材料～

A

蛋白1個

糖霜25g

鹽 少許

B

牛油溶液25g

C

低筋麵粉40g

朱古力粉 8g

做法～

1.先把 A打勻至糖混合(蛋白不要打起)

2.加入B

3.拌入已過篩的粉

4.預熱窩夫機，放大約一湯匙麵糊

5.焗2.5-3分鐘

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餅店牛油蛋糕仔/港式一口牛油蛋糕仔 (2.0做法) @無泡打粉 By Vitantonio 窩夫機

餅店牛油蛋糕仔

無泡打粉

出街買呢隻蛋糕仔逐磅計架，半磅得十幾粒，同埋為咗增添香味及鬆軟，有可能會使添加劑

👾反式脂肪牛油 👾牛油香精.......

自己整起碼會用靚牛油、日本低筋麵粉、黃糖.....最好就連泡打粉都唔落，尤其是比小小朋友食會更好。尋日整咗比粉絲仔表弟仔食，佢係蛋糕控，睇佢食得幾津津有味

💥今次配方再改良，味道似餅店買嘅味道👏👏

如果冇窩夫機，焗爐一樣可以做架，只不過我用v仔(Vitantonio 窩夫機)連紙杯都唔使用，焗完已經係一個個迷你蛋糕仔

份量26個 v仔蛋糕模

材料～

A

蛋 2隻

黃糖 50g

B

牛油溶液 50g

菜油 30g

C

煉奶 20g

D

低筋粉 80g

做法~

1.雞蛋從雪櫃拿出來可以浸暖水10分鐘

3.把雞蛋及糖座熱水打至杰身(打蛋器提起能夠畫出紋)

4.加B繼續打勻後加入C

5.加入已過篩D，打蛋器不用開，手動左右拌幾下，然後開機快速攪至冇粉粒，切記不要過度攪拌

7.將麵糊裝入擠袋

8.預熱V仔，把麵糊倒入模內約9成滿，焗3-4分鐘

*雞蛋要回溫用坐熱水打蛋才容易打法

* 座熱水打蛋大約用50度，水溫是用手摸到的熱度不會燙手的

[焗爐]

*如果用焗爐記得買硬身的紙杯仔，才能保持蛋糕形狀，用180度焗大約15分鐘

影片做法可以看這裡👇

https://youtu.be/_9W9cHCHc64

唧袋剪大約1.5cm，這樣會容易控制倒入麵糊的速度

粉絲仔表弟仔食得幾津津有味😋😋😋

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迷你朱古力甜甜圈 By Vitantonio 窩夫機

迷你朱古力甜甜圈

材料：

A

Buttermilk 70g

*鮮奶55g / 檸檬 15g

B

全蛋液 60g

黃糖 60g

*少甜加朱古力面用

C

牛油溶液25g

菜油 25g

D

低筋粉 180g

無糖可可粉20g

泡打粉 4g

做法~

1. 鮮奶和檸檬汁拌勻放10分鐘做buttermilk 

2.用刮刀把B拌至糖溶解

2.放入C拌勻

3.分2次加入已過篩D材料

4.放15分鐘及預熱V仔

5.入唧袋

6.焗3分鐘


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比卡超冬甩/獨角獸冬甩/ 迷你甜甜圈@ Buttermilk by Vitantonio窩夫機

比卡超冬甩/獨角獸冬甩

唔畫唔知身體好，講真唔係成日整，對上一次都唔知幾耐喇

對住呢啲迷你版，隨咗考眼力更加唔可以手震.......睇吓有眼睫毛架

如果真係手震

教你一個方法---左手捉住右手畫(講真㗎)

早幾日已經提早做冬，所以尋日玩咗全日，粉絲仔今日返學開埋party先放聖誕假。今日返學已經冇乜學生，大部份都已經放緊假囉

 份量20個

材料~

A

Buttermilk 35

*鮮奶30g /檸檬汁5g

B

雞蛋 30g約半個

牛奶 45

糖 30g (少甜用作朱古力面)

正常食可改用40g

C

牛油溶液 10g

米糠油/菜油 15g

雲呢拿油 1/2茶匙 

D

低筋麵粉 100g

泡打粉 3g

*如不配朱古力，糖可改用40g

做法~

1. 鮮奶和檸檬汁拌勻放10分鐘做buttermilk 

2.把B及buttermilk拌至糖溶解

2.放入C拌勻

3.分2次加入已過篩D材料

4.麵糊放15分鐘 *10分鐘後可預熱V仔

5.入唧袋，唧入冬甩模至滿

6.焗3-3.5分鐘

唧袋只需剪大約1cm，這樣會容易控制倒入麵糊的速度

因為這個是迷你版，所以比卡超耳仔用南瓜籽比例會較好

然後用黃色朱古力粘滿半邊冬甩，耳仔位要封滿朱古力呀，乾後用筷子頭點啡朱古力在耳仔及眼睛，用牙籤畫鼻子，最後用紅色點面珠

用白色古力粘滿半邊冬甩，立即左中間放上彩色糖
用牙籤眼睫毛

*如果加角亦可用南瓜籽

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