牛油蛋卷@超鬆化香濃牛油蛋味 By Vitantonio 窩夫機

牛油蛋卷


👉👉👉可存放1星期

好快就到農曆新年，每年我都有整自家製賀年禮盒 送比親友，過往會整三色曲奇、果仁鳥結糖、花生糖...

以上食譜可以去我blog搵到

今年想整下牛油蛋卷，其實我好鍾意食蛋卷 ，各大品牌差唔多都食過，諗緊買唔買返個蛋卷模先開工。屋企窩夫機嘅蕾絲模都可以做蛋卷，不如試吓先再決定啦。

今次用咗兩個配方，一個用蛋白做嘅蕾絲餅，全蛋做嘅蛋卷。兩款剛好用哂3隻雞蛋，唔使怕剩返蛋白/蛋黃要處理

首先講吓呢兩款分別

💥用蛋白整嘅蕾絲餅：脆得黎佢係似放雪糕嘅甜筒，香香甜甜

💥用全蛋＋蛋黃整嘅蛋卷：超似出面街嘅蛋卷，入口鬆脆及輕身，酥脆有蛋味

材料～

A

牛油50 (室溫放軟)

糖霜45

B

全蛋 一隻55g

蛋黃 一個20g

C

低筋麵粉60g (過篩)

鹽 少

做法~

1.先把A材料打至鬆身及淡白色

2.雞蛋與蛋黃先拌勻

3.蛋液分6次加入，先落4次(每次吸收晒先落另一次，此時比較難吸收蛋液，先落1/3低筋麵粉，快手拌勻，之後再分2次加入餘下的蛋液

4.然後加入其餘低筋麵粉用打蛋器快速拌勻，然後用刮刀拌至冇粉粒

*不要過度攪拌免起筋

5.預熱窩夫機，放大約一湯匙麵糊

6.焗1分鐘

7.快手，一定要快手用木筷子捲起

*(這個步驟需要練習多些才熟手)

*用綿手套卷會方便，又不怕燙

*牛油我用金罐牛油，開罐後是軟身可直接用

*雞蛋我用湖北雞蛋，蛋味濃郁
*蛋捲我只放密實盒保存，一星期後仍然鬆脆，就好似平時喺街買，用鐵罐裝的蛋捲一樣咁脆

剩一個用蛋白做嘅蕾絲餅做法

朱古力蛋白雷絲餅 By Vitantonio 窩夫機

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