櫻花三色啫喱

做法～

先浸櫻花

鹽漬櫻花用暖水浸數小時，其間要換3-4次水

第一層做茘枝味(透明-茘枝味啫喱)

第二層牛奶(白色-煉奶+牛奶)

第三層士多啤梨(紅色-士多啤梨味)

啫喱粉分別加入5g 魚膠粉, 5g砂糖

用100g 熱水攪至完全溶，再用100g室溫水拌勻

牛奶層

A

魚膠粉  12g

室溫水 50g

煉奶  85g

鮮奶  40g

熱水 75g

做法 :

1.將魚膠粉用一半室溫水(即25g)拌勻

(要等魚膠粉要吸收哂水份）

2.再加入75g熱水攪溶, 才加另一半室溫水25g室溫水拌勻

3.煉奶和鮮奶拌勻

4.再全部拌勻

*每做完一層要放冰箱6-9分鐘或雪櫃25-30分鐘

*放最後一層，雪2-3小時

*脫模方法

先用暖水座5-8秒，慢慢由頂/邊位鬆開，讓空氣進入，再慢慢輕手脫

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