M's Kitchen

2016年4月12日星期二

湯種朱古力楓糖排包@排包造型圖

排包係粉絲仔第二最愛早餐包,一般常見會用忌廉及鍊奶去做,味道當然好味,但背後係...每片包都高卡呢~

我就試下用楓糖代替錬奶既甜,食落仲健康得多,再加埋朱古力粉,今次仲唔係最好味又健康既排包~~hahaa

食譜~

湯種50g
奶/水50-60g
大蛋1個65g用55g(保留10g掃包面)
楓糖漿35g
高粉240g
朱古力粉10g
奶粉10g(沒有可不加)
糖15g
鹽2g
酵母3g
牛油30g

180度焗13分鐘

*第一次發酵(水波爐用40度40分鐘)
*



第一次發酵(水波爐用40度40分鐘)

分割為57-60g一份,搓圓,休息15分鐘

排氣,造型

第二次發酵(水波爐用40度35分鐘)

180度焗13分鐘(行7分鐘轉盤一次)

排包造型可參考原味這個圖


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