墨西哥包最重要係個皮，要焗到皮脆，自己整當然唔要太甜，要做到自己鍾意口味，就要不停試做，不過我又唔會日日去整，對上一次整已經係個幾月前...
今日又再用咗我之前最愛既湯種+麵包機做包，仲做咗2個唔同味既墨西哥包包
白色原味我用咗2個配方做，我試食後，覺得好味，所以呢個食譜大家可以照去做喇^^
材料～
湯種50g
奶/水70-75g
全蛋1個
高粉250g
糖20g
鹽2g
酵母3g
牛油25g
《墨西哥醬》
牛油 60g
糖 50g(少甜）
奶 15g/15g
低粉 36g/(朱古力味:低粉26g+朱古力粉10g)
做法～
1. 牛油跟糖打至淡白
2. 逐少加入奶打勻，分一半
3. 篩入低粉，拌成糊放入喞袋
4.二發後打圈唧在包上
5.190度焗15分鐘
先煮湯種，待放涼後放入麵包桶
放齊所有材料，除牛油外打8分鐘之麵團稍為光滑才放牛油繼續打
麵團第二次發酵期間，可以準備做墨西哥醬
第二次發酵後才唧上墨西哥醬
之前我有用個方形焗盤整過雙色包
湯種做法及麵包機打麵團可以去我blog內看看^^
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