6吋模
A
creamcheese 100g
淡忌廉/牛奶 50g
B
牛油 15g
C
蛋黃2個(用大蛋，打散）
D過篩
低筋麵粉 13g
粟粉 7g
E
蛋白2個
糖 40g
他他粉 1/4 茶匙
F
朱古力粉 1茶匙
做法
1.用細火A座熱水用手動打蛋器拌至冇粉粒
2.熄火再放B拌勻，放10分鐘待麵糊微涼
3.分3-4次加入C
4.篩入D拌至冇粉粒
5.中速打蛋白直至開始有大氣泡，加他他粉
6.分3次加入糖，打至起勾
7.將1/3蛋白加入蛋黃糊，之後倒入蛋白用fold方法拌勻
8.取1-2湯匙加入朱古力粉拌勻，入唧袋
9.將麵糊倒入已搽牛油的模內
10.唧上朱古力麵糊，用牙籤拉花
11.180度焗10分鐘，再用120度焗50分鐘，最後改160焗7-10分鐘上色
12.焗完打開少少門等3-5分鐘慢慢降溫
13.待涼脫模，放雪櫃雪凍食
*焗爐溫度係我家水波爐，因爐溫強，好易爆面，所以要降低溫度，其他焗爐可以先用180度焗至上色，再改140度焗
用唧袋唧3個圓形，再用牙籤拉花
座水焗
放涼後蛋糕自動離邊
然後脫模
詳細做法在此
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