M's Kitchen

2016年8月26日星期五

麻辣口水雞



呢幾日真係熱到抖唔到氣
煮...要搵D舒既方法去煮
食...要食D開胃既餸菜

呢款菜可以凍食,又唔駛點煮,最重要係唔駛煮到身水身汗,又唔怕冇胃口食嘛^^


材料~
急凍雞髀3隻
A
花椒2粒
薑2-3片
蔥 適量
粗鹽2茶匙
紹酒2茶匙
B
油 1湯匙
薑蓉 1湯匙
花椒油 2湯匙
豆瓣醬 1湯匙
麻辣醬 1湯匙
白醋 1湯匙
糖 1湯匙
麻油 1茶匙
C
芝麻,花生 適量
(已炒香)
茜芫 適量


做法~

雞髀先解凍,用水與A材料煮滾,放入雞髀煮15分鐘再焗10分鐘
(用筷子拮中間位睇熟未)

浸冰水至雞髀轉涼,去骨切件

待雞髀浸涼其間,可以煮汁
先落油,再爆香薑蓉

放入
花椒油 2湯匙
豆瓣醬 1湯匙
麻辣醬 1湯匙

再落
白醋 1湯匙
糖 1湯匙
麻油 1茶匙
煮滾試味,喜歡辣可以再加辣

先放好雞肉,再淋上汁、花生、芫茜、芝麻

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