自家製浪漫@紫薯蓉做法

就到中秋，要準備多點不同餡料做月餅，暫時做咗紅豆蓉、奶皇及白蓮蓉，今次就整紫薯蓉，紫薯顏色好浪漫，所以我好喜歡整紫薯，自家製當然少甜又健康，仲可以整紫薯撻呀～

自從習慣咗自己整各種餡料之後，其實真係唔會買現成餡去做月餅，因為自己整，知道落咗什麼材料去煮，一定食得放心^^

材料～

紫薯煮成蓉480g

菜油40g

原蔗糖40g

(可用白砂糖)

麥芽糖1湯匙

做法～

紫薯切件蒸熟後，壓爛，加入糖，菜油

(可轉用牛油，會比較香)

用打蛋器拌勻

用易潔鑊炒熱加麥芽糖

加了麥芽糖會變濕，繼續要不停炒

炒至乾身，即是紫薯不會黏著鑊鏟便代表已乾身

用保鮮紙封好放涼

分做一份份包好

我會再用密實袋包好，再放冰箱(可存放3個月)

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