M's Kitchen

2016年8月5日星期五

自家製五香咸蛋




月餅餡通常有咸蛋黃,仲記得上年已經想自己浸咸蛋,不過唔記得忙乜,最終都係冇浸,今年終於有時間整喇

自己整咸蛋當然知道落咗咩去浸,用鴨蛋又得,日本蛋又得,唔做月餅,平時浸定用黎滾湯,煮餸都好多用途架

材料~
米酒適量
鴨蛋/日本蛋8隻
(日本蛋蛋黃較大)
粗鹽200g
水750ml
香料~
花椒半茶匙
八角3-4個
香葉4-5塊
芫茜籽1茶匙(如沒有可以不加)


做法~

鴨蛋洗乾淨抺乾
水加粗鹽細火煮至溶解



加入香料煮2分鐘焗5分鐘,侍水完全放涼



鴨蛋用米酒消毒


先放入蛋之後才加鹽水


水一定要高過蛋,浸25-30日便可
*可以用一隻豉油碟放在上面壓下蛋在水裏防止變壞

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