M's Kitchen

2017年2月9日星期四

日式茄汁雞扒@恆溫穫煎雞扒



相信好多小朋友都喜歡茄汁,所以我很喜歡煮這道家常小菜,因爲做法簡單又易煮,而且茄汁又好好送飯,無論大小朋友都一樣喜歡

首先煮這個茄汁雞扒,我覺得煎雞扒非常重要,怎樣煎到雞皮金黃色而又不怕過火、煎燶唔黐低.....當然仲要要懂得控制火候

我用緊呢個會自動恆溫既穫就非常幫到我手,因為佢自動恆唔怕過火,又唔燶,即是話煎耐咗都唔怕煎燶.......冇錯...仲唔怕會黐低,因為這個Serafino Zani IHC穫會自動恆溫keep230度,所以自自然然就煎到雞皮金黃色,我煎野最愛用佢


材料~
雞扒3
番茄3個(切件)
雜豆半碗

醃雞扒:
豉油2湯匙
生粉1茶匙
紹興酒、鹽、糖、各2茶匙

調味:
水半碗
茄汁2湯匙
味醂2湯匙

做法~
1.雞扒洗乾淨后用廚紙抹乾醃30分鐘
2.開大火預熱恆溫鑊2分鐘,然後落油,調教中火先煎雞皮至金黃色再反轉煎另一邊,用廚紙吸走多餘油





3.洗乾淨穫後,先落油、薑

4.再落番茄加小小鹽炒一下再放調味
5.先試味,如果酸甜度可以便把雞扒放上面加蓋煮3-4分鐘至番茄出水及軟身便可
6.最後放上雜豆拌勻可以上碟



酸酸甜甜好好味...話咁快就食咗半碗飯喇

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