栗子蛋糕/海綿杏仁蛋糕@自家製軟滑栗子蓉

栗子蛋糕/海綿杏仁蛋糕

今年又再一次做栗子蛋糕比媽咪，今次無設計下做了這款，其實栗子蛋糕一般都係款式簡單，最緊要係做好個栗子蓉，及海棉蛋糕，就算用最簡單嘅唧花(一條條好似繩咁即係個蛋糕上邊)，已經好靚^^

今次介紹做法分為4部份

詳細做法可參考以下影片

第1部份

[做栗子蓉]

材料～

桂林栗子 1磅

黃糖 100g

無鹽牛油 40g

做法～

1.把栗子去殼

2.用水煮15分鐘焗10分鐘至熟

3.倒起栗子水，然後用攪拌器打成蓉

(若果太杰可以加適量栗子水打)

4.過篩除去粗粒使栗子更滑

5.先落少許菜油主頁栗子蓉然後落糖炒

6.再落牛油炒

7.炒至栗子蓉不會黏在pan及炒匙上便可

8.保鮮紙貼在栗子蓉上面放涼

(保持表面不會吹乾)

栗子蓉做法在此

自家製軟滑栗子蓉@少油少甜

第2部份

[海綿杏仁蛋糕]

材料～

A.

蛋白3個

糖30g

他他粉/檸檬汁半茶匙

B.

蛋黃3個

糖10g

C.

葡萄籽油/菜油20g

牛奶30g

雲呢拿油 1茶匙

低筋粉45g過篩

杏仁粉25g

做法～

1.蛋白打至起泡，加他他粉

2.分2次加入糖後打至企身

3.繼續用打蛋器將B.打至淡黃色

4.之後加油，奶拌勻

5.加入粉後輕手快拌好麵糊

6.先用1/3蛋白拌勻麵糊

7.倒入蛋白內Fold勻

8.倒入墊了牛油紙的焗盤內

9.160度焗20分鐘再170--10分鐘

或try直接170度25-30

10.出爐後蹬2-3下後倒轉放涼

11.放10分鐘後可以脫模，完全放涼才切

杏仁海綿蛋糕做法在此

杏仁海棉蛋糕/基本蛋糕@分蛋法

出爐後蹬2-3下後倒轉放涼

放10分鐘後可以脫模，完全放涼才切

第3部份

［栗子忌廉餡］

抺蛋糕面及放在中間的

材料～

淡忌廉250g

糖20g

栗子蓉80g

做法～

1.把淡忌廉打至膨脹，然後放入糖打至企身，最後放入栗子蓉拌勻

2.抺上蛋糕中間及外面

3.放雪櫃普通格雪1小時雪實栗子忌廉

*打完栗子忌廉如果天氣熱可以雪半小時後才抺上蛋糕

第4部份

[裝飾栗子忌廉蓉]

材料～

淡忌廉50g

糖10g

魚膠片2g

栗子蓉200g

做法～

1.把淡忌廉、糖打至企身

2.魚膠粉用凍水浸軟然後用熱水座溶

3.放入忌廉內拌勻

4.最後放入栗子蓉拌勻入唧袋

5.一片片有中間接向外邊及側邊

6.今次我用左朱古力轉印紙做了黑白朱古力牌/或者可以用生果裝飾

7.放雪櫃普通格雪2小時

[最後裝飾]

栗子蛋糕一般都係款式簡單，隨意放朱古力牌/或者用生果裝飾都可以

同一個栗子蓉，還做了這款栗子蛋糕

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