M's Kitchen

2017年10月4日星期三

卡通湯圓麵包超人湯圓鬆池熊湯圓@天然色素--自家製芝麻餡





麵包超人湯圓鬆池熊湯圓



每逢過節做冬或者中秋就會諗起食湯圓,團團圓圓。

今日正正是中秋節,所以有時間就做下卡通湯圓氹下粉絲仔開心,做卡通湯圓最花心機同時間,細節位多,好似做手工藝咁,今次整14粒都做左差不多兩個鐘呀...

所以盡量係顏色方面,最好揀用差唔多顏色就可以做到兩款卡通湯圓,最重要係用天然色素呀^^



份量約10-20粒

材料~
芝麻饀~
芝麻粉60g+糖粉25g+無鹽牛油30g(室溫)拌勻後,平均分5-7g一粒,放冰箱雪硬


湯圓皮~

皮用10g一粒約14粒

材料~
糯米粉100g
水70-75g
*不同牌子糯米粉吸水量唔同,如果太黏手可以加少許糯米粉搓


顏色有~
[天然色素]
朱古力粉
紅麴粉
黃姜粉
竹炭粉


做法~
1.所有材料略搓,抽起13gx2搓實壓偏,放滾水煮至浮面(做種)
2.然後放回粉中搓成團
3.分為2份大粉團、4份細粉團
[2份大粉團] (鬆弛熊80g/麵包超人70g)
鬆弛熊---加入朱古力粉3g
麵包超人---只加丁少朱古力粉略上色便可
[4份細粉團]
分別加入---紅麴粉做麵包超人面珠
加入---黃姜粉做鬆弛熊耳仔
加入---竹炭粉做眼、鼻,各自搓勻
4.休息15分鐘可以包饀做型


細份的份量需要少少便足夠,如圖


還有其他卡通造型湯圓在此




把已冰硬的芝麻餡包起
*小心手指粘到芝麻餡,再包皮會整花湯圓皮


先做面珠,搓出1大2小,要平均


然後用手按扁


用少許水粘上湯圓上
啡色係用鬆弛熊朱古力皮做眼眉、眼、口




到鬆馳熊~



用深色朱古力皮包上芝麻餡
搓2粒一樣大的做耳仔


然後再放上兩粒細黃色,搓圓放上去之後才壓扁


步驟係全部做耳仔然後再做中間白色鼻,最後再做黑色部份,這樣才不會把手指粘到其他顏色


做好後直接煮或放冰箱雪硬保存
*記得要用密實盒保存,否則湯圓會抽乾水份,不能吃> <

來一張入面充滿芝麻餡的相片


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