日式芝士蛋糕@8吋方模

日式芝士蛋糕


份量8吋方模

A

忌廉芝士 creamcheese 200g (室溫放軟)

淡忌廉/牛奶 100g

B

牛油 30g

C

蛋黃4個

D（過篩）

低筋麵粉 30g

粟粉 15g

E

蛋白4個

糖 70g

他他粉 1/4 茶匙

或檸檬汁1茶匙

做法~

1.A用細火座熱水，用手動打蛋器拌至冇粉粒

2.熄火加入牛油拌勻，待麵糊微涼

3.分3-4次加入蛋黃拌勻

4.篩入D拌至冇粉粒

5.打蛋白直至開始有大氣泡，加入他他粉/檸檬汁

6.分3次加入糖，打至起勾

7.將1/3蛋白加入蛋黃糊，之後倒入蛋白用fold方法拌勻

8.水焗法190度焗15分鐘，再用120度焗70分鐘，最後改190焗2-3分鐘

9.焗完打開少少門等3-5分鐘慢慢降溫

10.待涼脫模，可以放雪櫃雪一晚雪凍先食

水焗法是：

在放滿蛋糕糊的焗盤下面，另外放多一個放了水焗盤，放大約一半水

*爐溫是水波爐，各家焗爐要自行調校

之前做了一個表面用朱古力漿拉花，做法可以去這連結
日式芝士蛋糕（情人節玫瑰花拉花）

如果好似我咁Cream cheese 不夠，可以另加芝士片

材料要用200g Cream cheese，我只有180g，加一片車打芝士剛剛好

用細火A座熱水用手動打蛋器拌至冇粉粒

熄火放入牛油拌勻，待麵糊微涼

分3-4次加入蛋黃

篩入D拌至冇粉粒

打蛋白直至開始有大氣泡，加入他他粉

分3次加入糖，打至起勾

將1/3蛋白加入蛋黃糊，之後倒入蛋白用fold方法拌勻

(蛋白打至濕性起勾便可，不要打得太挺身)

水焗法是：

在放滿蛋糕糊的焗盤下面，另外放多一個放了水焗盤，放大約一半水

但我喜歡雪一晚先食最好味，各人喜好，剛出爐的口感像綿花入口即溶

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