M's Kitchen

2018年4月20日星期五

狗年卡通湯圓布丁狗湯圓柴犬湯圓@天然色素--自家製芝麻饀







芝麻饀:

份量約10-20粒

材料~
芝麻粉60g+糖粉25g+無鹽牛油30g(室溫)拌勻後,平均分5-7g一粒,放冰箱雪硬


湯圓皮:

皮用10g一粒約14粒

材料~
糯米粉100g
水70-75g
*不同牌子糯米粉吸水量唔同,如果太黏手可以加少許糯米粉搓


顏色有~
[天然色素]
朱古力粉
紅麴粉
南瓜粉
竹炭粉


還有其他卡通造型湯圓在此

卡通湯圓天然色素@麵包超人/鬆池熊




做法~
1.所有材料略搓,抽起13gx2搓實壓偏,放滾水煮至浮面(做種)
2.然後放回粉中搓成團
3.分為1份大粉團、4份細粉團



[4份細粉團]

分別加入---
朱古力粉
紅麴粉
南瓜粉
竹炭粉

休息15分鐘可以包饀做型



布丁狗同柴犬主要用黃色,其他顏色平均用5-10g已經足夠
其餘用南瓜粉搓做黃色


先用南瓜麵團包起芝麻餡我建議每次包五粒,做完先包,因為造型很花時間,時間耐了,中間的芝麻餡便溶,所以每次做3-5粒,完成再從冰箱拿出來包芝麻饀


布丁狗比較簡單,首先做耳仔,用同等份量搓成水滴型,之後用朱古力味做帽、眼睛及鼻子


越搓得幼細越似


柴犬先做白色面罩
耳仔先用南瓜粉上面再加紅麴粉
做耳仔及舌頭
眼睛部份先用竹炭粉上面再用一小點白色



這個顏色組合還可以做比加超
放冰箱可以保存三個月,但肯定要確保密封不要流走水份抽乾,否則湯圓表面會出現裂痕


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