M's Kitchen: 節瓜豆腐奶白梭羅魚湯@滾湯

奶白梭羅魚湯

我好鐘意飲魚湯

梭羅魚$28一斤，唔想找2蚊比我，要夠$30，加豆腐、節瓜，啖湯甜到呢

魚湯有豐富蛋白質，大人小朋飲都好好

之前因為我怕洗魚既魚腥味，好少滾魚湯，最近我終於克服咗佢(之前交比姐姐冼><)，所以而家每星期都會滾下魚湯飲

份量3人

材料～

梭羅魚 1斤

豆腐 1個

節瓜 1個

薑 3-4片

粗鹽 2湯匙

水 2L

洗梭羅魚方法～

魚先用1湯匙粗鹽用筷子拌勻(用鹽洗)，然後沖水2-3次(千萬不要用手洗，會界手)，再用鹽洗多次，共2次，用筲箕隔去水份(約1小時)備用

新鮮的梭羅魚呈現反光

做法～

1.先煲水(保持水要滾起)

2.鑊要燒出煙才落油，落魚、薑煎(千萬不要用鑊鏟反魚，如果魚爛了湯會黑及苦的，因為魚沒有除去腸)

3.煎到魚身轉白(已熟)，扔鑊反轉魚煎另一邊

(如果魚已熟，可以輕易推動而不粘著鑊底的)

4.魚煎好後，放入滾起的水在魚中，大火加蓋煮5分鐘

5.加入節瓜、豆腐煮至沸騰轉中細火煮20-25分鐘

6.最後再開大火煮5分鐘

7.慢慢夾起節瓜、豆腐，然後把湯倒出來

8.落少許鹽便可飲

*因爲我會早一點凖備煮湯，我會把湯及材料隔去魚仔，倒入另一鍋內，開飯前方便再加熱

奶白色的湯非常甜

隔去了湯和材料後，所有魚完整無缺及不粘鑊底的

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