芝士條麵包
用淡忌廉做的麵團非常柔軟，
因為剛做了芒果布甸，
此麵團份量可以分為13份，每份大約35g
材料~
A
高筋粉250g
水130g
淡忌廉30g
B
糖15g
C
酵母3g
D
鹽3g
E
牛油25g
做法～
用水合法打麵團
1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團
2.冚濕布放25分鐘
(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)
3.放B及C打3分鐘
4.D材料打2分鐘，再落E打3分鐘
5.打至麵團光滑才放牛油打4分鐘
6.開始第一次發酵至兩倍大，夏天約50-60分鐘
7.排氣---搓圓---造型
8.第二次發酵至2倍大，約40-50分鐘
9.掃蛋液然後加芝士碎及紫菜粉
10.用200度焗15分鐘
造型~
擀開麵團，排氣，然後擀成條型
每一條要預留空間，因為發酵後及焗完會粘著
第二次發酵後掃上蛋液，然後加芝士碎及紫菜粉
芝士我用mozzarella
我家水波爐兩層用200度焗15分鐘
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