煉奶朱古力山形吐司
做包除左可以用牛奶，有時我會用煉奶
加煉奶同加乳酪一樣，打出黎既麵團手感非常柔軟，
其實加少少煉奶做出黎既麵包都一樣咁軟，有圖有真相><
材料～
A
高粉300g
奶/水190g
煉奶30g
B
特濃朱古力粉10g
糖15g
酵母3g
C
鹽3g
牛油25g
D
朱古力粒40g
做法～
用水合法打麵團
1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團
2.冚濕布放25分鐘
(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)
3.放B及C各打2分鐘
*放朱古力粉時加適量水份(約1湯羹)
4.落酵母打2分鐘，再落鹽打2分鐘
5.打至麵團光滑才分3次加入牛油打4分鐘
6.開始第一次發酵至兩倍大，夏天約40分鐘
7.排氣，分為2份搓圓，造型入模
8.第二次發酵至2倍大9成滿，約40-50分鐘
9.用170度焗45分鐘
第二次發酵至2倍大9成滿
其實加少少煉奶做出黎既麵包都一樣咁軟，有圖有真相><
想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page
仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～
ig mslovekitchen_211
沒有留言:
發佈留言