乳酪朱古力麵包條
未到聖誕
就到聖誕
️☃️
見商場都開始有聖誕裝飾，有樣學樣加點聖誕裝飾(
材料～
A
高筋粉250g
乳酪80g
凍水120-130g
B
朱古力粉20g
C
糖15 g
酵母3g
鹽3g
E
牛油25g
F
入爐朱古力粒40g
做法～
用水合法打麵團
1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團
2.冚濕布放25分鐘
(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)
3.放B及C各打2分鐘
4.落酵母打2分鐘，再落鹽打2分鐘
5.打至麵團光滑才分3次加入牛油打4分鐘，再落朱古力粒打1分鐘
6.開始第一次發酵至兩倍大(約1小時)，夏天約40分鐘
7.排氣，平均分為4份搓圓，冚濕布放15分鐘，造型(擀長形卷起)
8.第二次發酵至2倍大9成滿，約40-50分鐘
9.入爐前灑上高筋麵粉，界上花紋
10.用190度焗15分鐘
*我家是水波爐爐溫
每家焗爐溫度有別，要自行調整
入爐前灑上高筋麵粉，界上花紋
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