M's Kitchen

2019年2月17日星期日

原味綿花蛋糕 By Bosch M5 & 東芝水波爐





💜💜原味綿花蛋糕💜💜



突然好掛住軟綿綿,組織細密既綿花蛋糕呀~😉

粉絲仔鐘意食朱古力,過年食得多朱古力,所以蛋糕都唔做朱古力味住,做返個原味,清清地又食到蛋味,甜度當然盡量做到少甜,自己做出來的味道是最好的



8吋方形盆

材料~
A.
蛋白 5
糖 85(少甜)
檸檬汁/他他粉1/4茶匙
B
蛋黄5
全蛋1
C
葡萄籽油/菜油45g
D
60g
E
低筋麵粉85g(過篩)




做法~
1.蛋白打至起泡,放他他粉打有紋路,糖分3次加入打至起勾,備用
2.B打匀,加入C打勻再加D打勻
3.停機加入E打勻
4.分3次,先把1/3蛋白拌入蛋黄,用手動把打蛋器輕手而快拌至無粉粒(不要過度攪拌,會起筋)
5.之後再用cut & fold方法落第2/3次蛋白拌勻
6.高少少倒入焗盤後登2-3(除去大氣泡)
7.140(水焗法)60分鐘
8.焗完放爐內10分鐘才取出,出爐後高少少登2-3(防回縮)
9.放涼後切片

水焗法是:
在放滿蛋糕糊的焗盤下面,另外放多一個放了水焗盤,放大約一半水

*爐溫是水波爐,各家焗爐要自行調校







水焗法是:
在放滿蛋糕糊的焗盤下面,另外放多一個放了水焗盤,放大約一半水


出爐後高少少登2-3(防回縮)

放涼後切片


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