💜💜原味綿花蛋糕💜💜
突然好掛住軟綿綿,組織細密既綿花蛋糕呀~😉
粉絲仔鐘意食朱古力,過年食得多朱古力, 所以蛋糕都唔做朱古力味住,做返個原味,清清地又食到蛋味, 甜度當然盡量做到少甜,自己做出來的味道是最好的
8吋方形盆
材料~
A.
蛋白 5個
糖 85g (少甜)
檸檬汁/他他粉1/4茶匙
B
蛋黄5個
全蛋1個
C
葡萄籽油/菜油45g
D
奶60g
E
低筋麵粉85g(過篩)
做法~
1.蛋白打至起泡,放他他粉打有紋路,糖分3次加入打至起勾, 備用
2.把B打匀,加入C打勻再加D打勻
3.停機加入E打勻
4.分3次,先把1/3蛋白拌入蛋黄, 用手動把打蛋器輕手而快拌至無粉粒(不要過度攪拌,會起筋)
5.之後再用cut & fold方法落第2/3次蛋白拌勻
6.高少少倒入焗盤後登2-3次(除去大氣泡)
7.用140度(水焗法)焗60分鐘
8.焗完放爐內10分鐘才取出,出爐後高少少登2-3次(防回縮 )
9.放涼後切片
水焗法是:
在放滿蛋糕糊的焗盤下面,另外放多一個放了水焗盤,放大約一半水
*爐溫是水波爐,各家焗爐要自行調校
水焗法是:
在放滿蛋糕糊的焗盤下面,另外放多一個放了水焗盤,放大約一半水
出爐後高少少登2-3次(防回縮
放涼後切片
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